现代出版社将该节目整理成《寻找远去的家园》出版，我们从中摘录了节目主持人杜宪的一段拍摄手记，以飨读者。
散落在中国民间的一个个古朴村落，以其风格独具的建筑、礼仪、村社组织结构，人文氤氲，闪烁着传统文化的智慧光芒。然而，在乡镇工业化的浪潮中，在全球经济文化一体化的今天，这些文明的因子正处于损毁、灭绝的边缘。
中国人的好多风俗都改了，好多传统都变了。没变的有些也正面临着改变，我们拍摄《寻找远去的家园》，部分原因就是为了抢在它们没有彻底面目全非之前，再捕点风捉点影。
在众多风俗当中，只有一种源远流长，至今生命力不减，这就是“吃”的风俗。
去年，在甘肃榆林，我们去采访一个治沙大户人家。一进庭院就看到这家人正在烤“烧饼”，而且一烤就是一大箩筐，我们还以为人家是做餐饮买卖的，一打听才知道马上要到八月十五“中秋节”，他们是在做全家人自己享用的月饼，芝麻馅的、白糖馅的，表面还有点酥皮。
今年在福建南靖县田螺坑村，围成一圈像城堡一样的土楼里，家家门口都有妇女在忙，她们在包粽子，和着糯米的有肉丁、蘑菇，还有其他配料，我记不得了。只有那蒸好的棕子的香味，现在还能回忆起来。那一天是五月初五“端午节”。
中国人的草鞋换了塑料鞋，换了皮鞋。轿子、马车、驴车、牛车换了拖拉机、换了摩托车、汽车。原来风格迥异的各地民居建筑也换成了一色的混凝土，瓷砖贴面的小楼。可就是这“中国胃”变不了。麦当劳、肯德基来势汹汹，不过目前还是没能深入中国农村。所以，在很多有特色的中国古建筑都推倒了，消失了以后，在我们从外部街景已经分辨不出江苏县城和广东县城的区别，分辨不出湖南县城和天津郊区县城有什么不一样之后，从街头卖的小吃还多少能区分出点南北。
在湘西拍摄结束之后，我们的车队从湖南进入广东。中午饭在郴州还辛辣得了得，晚上那顿饭由于进入了广东的韶关，对于口味重的人来说，就食之无味了。但是爱喝汤的人，从那以后口福不浅。顿顿饭第一道就是美味煲汤。
在湖南的时候，因为菜肴比较辣、比较咸也很香，所以大家吃米饭的量都大了，湖南菜下饭。到了广东，菜味淡了许多，吃饭时消耗菜多。
一方水土养一方食品，有的食品只能在出产地吃到。比如黄瓜这种最普通的蔬菜，南方的黄瓜就没有北方的那种顶花带刺的黄瓜鲜嫩清香。
浙江省兰溪市有一种青菜，由于生长在道教大师黄初平“黄大仙”的老家，所以称作“大仙菜”。它只在方圆很小的范围内生长才是甜的，在其他地方下种，长出来都略带苦味。又因为这种菜无论煮多长时间，都不会变色，所以它还有一个名字叫“落汤青”。我们知道青菜加热之后，有的会变黄，或者发暗发灰，而把“大仙菜”煮在汤里，它永远是清清冷冷地翠绿。当见到食物有那么美丽的色彩时，真的不能不引起你对这种食物的兴趣。
除了品尝之外，我们也会要求去拍摄一下它在地里生长的样子。兰溪电视台的同行还真的带我们找到了一块种植着“大仙菜”的菜地。烈日下的菜地，土地干黄，“大仙菜”外形与小白菜很像，在曝晒下还有点发蔫，看上去实在没什么让人惊喜之处。但它生于斯，长于斯，它就是那么特殊。这种兰溪人民过去一直食用的最普通的小菜，近来身价有点不一样了。据说兰溪人在自己的菜市场已经买不到不带苦味的“大仙菜”了，因为真正的“大仙菜”，长在大仙村里的“大仙菜”已被愿意出更高价钱的上海人收购去了。
从胡适的传记里得知，胡适一生乡情浓郁，而且对家乡菜情有独钟。据说在美国任大使的时侯，还特意选择家乡菜“一品锅”招待宾朋。
这“一品锅”既不同于四川的麻辣火锅，也不同于北方涮羊肉的火锅，在安徽绩溪又称“岭上乡锅”。梁实秋先生曾在胡适家吃过“一品锅”，据他的描述是：“一只大铁锅，口径差不多有二尺。热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺，紧底下是萝卜，青菜。味道极好。”
到了徽州，到了绩溪，到了胡适的老家，当然想一尝“一品锅”的风味。早上，一进上庄村，就让我们碰上两起送葬的队伍。胡适———这个上个世纪中国新文化运动的主将，他的家乡直到21世纪依然旧习不改。巨大的棺材被抬着穿村过巷，族幡依旧，披麻戴孝依旧，让人感叹。不想让它消失的，很快就消失了，而觉得没必要保留的，可以改革的，却生命力顽强。
我们在村里拍着胡适的故居，拍着村景。领队李平先去了县里想联系一下哪里能拍到“一品锅”，消息不好，因为城里人没人做“一品锅”了。正在遗憾间，李平告诉人家：我们在上庄村里遇上了葬礼。对方马上说：赶快回去拍呀！因为在那一带村里每逢喜丧之事一定吃“一品锅”，百分之百能拍到。
李平立刻给编导王瑞雪打电话。我们还在村子里。王瑞雪赶紧找到我，找摄像师樊庆生。结果发现摄像师正在一人家的堂屋里，汗流浃背地对着一大片小火炉和小火炉上一口口热气腾腾的铁锅，开机拍着呢。
一打听，果然这就是“一品锅”，壮观的“一品锅”阵。十六七口锅一起沸腾着。而且是女人们在忙着给“一品锅”里加水、添料。这人家属于经济条件差的，所以“一品锅”的内容就简单一点，锅底铺的是萝卜块，上面一层是豆腐泡，最上一层是大块的猪肉。混合着一氧化碳气与肉香的空气，熏得编导、摄像师和摄像助理都有点头晕。
黄昏时分，送葬的男人们在完成了坟莹的建设、掩埋之后，陆陆续续从村外的小山上，穿过田野，越过小河走了回来。我们等到了“一品锅”揭锅的时刻。
香气伴随着水蒸气弥漫在空气里。人们一反送葬时的肃穆，在昏黄的电灯下，乐呵呵地开始了”白事”晚宴。
这“一品锅”虽然简陋了一些，带着乡土的气息。比起胡适在美国做的“一品锅”肯定地道，因为它毕竟是由家乡的水，家乡的菜，家乡的火烧制出来的。
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