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乔治·奥威尔 |
茶是英国著名作家，《动物农庄》及《1984》的作者乔治·奥威尔（George Orwell，1903－1950）最钟爱的饮料，奥威尔为调制出一杯风味绝佳的茶进行了长期的探索，而英国的化学家们将为此向他致敬。
今年是奥威尔诞辰100周年，英国皇家化学学会将为他举办纪念活动，尽管奥威尔曾在写于二战后的一篇文章中对化学家和其他科学家进行了无情抨击，认为他们对战争负有罪责。学会理事长大卫·贾恰尔第认为，泡茶涉及非常复杂的化学过程，“泡茶无定法，我们可以就此征询人们的想法”。
1946年，奥威尔在伦敦的《旗帜晚报》（Evening Standard）上发表了一篇题为《一杯好茶》（A Nice Cup of Tea）的文章，在其中描述了泡制一杯完美的茶所需的11个步骤。奥威尔写这篇文章是因为他看到烹调书籍中没有“泡茶指南”之类的文字，他写道：“（这一现象）很不正常，因为茶是英国文化的支柱之一，而且人们一直在为什么才是最好的制茶方法进行激烈的争论。”
奥威尔认为，喝茶就要喝不加糖的浓茶，因为糖会破坏茶的风味。喝茶的器具则应该是圆柱形的杯子。此外他还坚持在把茶倒入杯中时应该先加茶后加奶，这一点也一直是人们争论不休的话题——正如奥威尔自己在文中所说：“实际上，关于（先加茶还是先加奶）这个问题，每个英国家庭中可能都存在两个派别。”
皇家化学学会的媒体主管布赖恩·埃姆斯利希望他们的活动能使人们关注化学在食品、饮料及公共卫生等方面所起的重要作用。英国的化学家们将向专家和公众征求关于泡茶方法的意见。在今年6月，奥威尔生日那天，他们将在威根码头（Wigan Pier，奥威尔有一本名为《通往威根码头之路》【The Road to Wigan Pier】的著作——译者）的招待会上公布他们总结出的理想制茶方法。
