这本书的目标就是要告诉你一套能够让你在享受美味的同时瘦下去的方法，当然，这个方法还得是健康的。
人体时时刻
刻在消耗着能量，包括睡着
食物进入人体，会经历各种物理和化学变化过程并把它们转化成能量，这就是代谢。
你的身体是有智慧的，正常的代谢能够正确处理摄入的能量，即使多了，也能够及时排出。
可是，体重在增加，却越吃越想吃，出了什么问题？是我太没有自制力了吗？不，千万不要因为这个让自己心灰意冷，你要明白，这是你的代谢出了问题，解铃还需系铃人，让我们还是从吃什么入手，调整你的饮食问题，重新启动你的正常代谢。
1.这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法
不需要特别的运动，更不需要忍饥挨饿，就可以达到减肥的效果。
事情是这样发生的：胰岛素是胰腺分泌出来的，当我们吃进碳水化合物的时候，血糖 葡萄糖 就会快速升高，胰腺便马不停蹄分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉里，多余的就转换成脂肪储存备用。
事实就这么简单：你吃进了过多的碳水化合物，误导了胰岛素和代谢。
不要与低脂、低热这些已经被证明是徒劳的方法混为一谈，美国人的体重、心脏，已经为这两种方法付出了代价。正是这些方法的无效和不健康，才引起医学家、营养学家对肥胖进行了更深入的探讨和研究。结果出来了，问题还是出在我们的食物上，但不是低脂、低热，而恰恰是低脂、低热导致的碳水化合物摄入大量增加。
我们该怎么办？其实已经很明确了。
我们只需要调整饮食结构，减少碳水化合物、降低血糖值、影响胰岛素、使代谢正常，直到燃烧脂肪瘦身。
2．现在就告诉你怎么做
这就告诉你怎么做，以下是五个饮食调整的规则：
（1）每天五餐加一份饭后点心。如果认为少吃一餐更好，那就回到节食的老路上去了，会有开倒车的后果。一日五餐其实并不麻烦，有两餐是可以随身带的加餐。稳定血糖值、减少胰岛素分泌是通过低胰岛素法控制碳水化合物摄入均衡进行减肥的基本手段；（2）可以以蛋白质、蔬菜为主，鸡、蛋、鱼、肉、高纤维食物、乳制品，而且要吃饱吃好；（3）不用计较卡路里，把心思放到碳水化合物控制上就行；（4）如果已决定快速加入苗条人士的行列，就严格按照后面六周的食谱来进行一番美食瘦身之旅；（5）愉快地开始，轻松地持续。过度压抑是失败的原因。
（本文摘自《席卷全球的低胰岛素饮食减肥法》，老美著，广西人民出版社2005年3月出版）
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