不生病的活法

2007-05-09　来源：中华读书报　我有话说

过量饮用牛奶易患骨质疏松症

第一次让我知道市面上销售的牛奶不利于身体健康的是我亲戚家的孩子们。那还是在35年前，那两个孩子从小在美国长大，在生下来六七个月的时候，都患了过敏性皮肤病。

孩子们的母亲经常带着他们到处求医，并按照医生的指示服用各种药物，在经过

了长期的治疗之后，病情并没有得到缓解。孩子们到了三四岁，他们又患了严重的痢疾，以至出现了便血的情况，于是这个母亲又找到了我，在用内视镜检查之后我告诉她孩子们患的是早期溃疡性大肠炎。

溃疡性大肠炎多由日常不良饮食习惯引起，我随即询问了有关孩子的日常饮食情况，终于弄清楚了孩子的病因，在孩子患过敏性皮肤病的时候，按照医生的指示，由母乳喂养改为用牛奶。得知这一情况后，我马上要求这位母亲立刻停止给孩子们食用牛奶和任何乳制品。不久以后，孩子们的痢疾和便血，还有过敏性皮肤病都得到了彻底治愈。

在这之后，我在对每一位患者所做的问卷调查当中加了“牛奶和乳制品的摄入量”这一条。经过临床研究结果表明牛奶和乳制品的摄入量过多容易导致过敏性体质。而且研究结果表明，处在怀孕期的母亲如果牛奶和乳制品的摄入量过多也容易导致胎儿产生过敏性体质。

在日本，最近30年几乎每5个人当中，就有一例是过敏性皮肤病或花粉过敏症的患者，而且患病人数还在逐年增加，为什么患病人数会以惊人的速度增加呢？关于这个问题有很多说法，但我认为，首要原因就是20世纪60年代在全日本实行学校配餐给学生提供牛奶而造成的。

含有过氧化脂的牛奶，容易使肠道内环境恶化并孳生大量有害菌，打乱了肠道内细菌平衡，结果在肠道内产生大量的活性氧、硫化氢和氨水等有毒物质。虽然这些有毒物质是如何产生的以及会引发什么样的疾病，目前尚在研究当中，但是已经有大量的研究证明，牛奶不仅能够引发各种过敏性症状，而且还是导致孩子们患白血病和糖尿病等严重疾病的原因之一。

这些在网上都可以查阅到，所以希望大家平时一定要对新的医学研究成果有所关注。

喝牛奶并不是一定能给我们带来健康的。一直以来大家对牛奶有一个最大的误解，就是喝牛奶可以预防骨质疏松症。人们都说上了年纪为了防止钙流失以及骨质疏松症，应该喝牛奶。其实这是非常不科学的，过量喝牛奶反而更容易患骨质疏松症。

关于牛奶当中的钙比鱼类和其他食物当中的钙更容易吸收的说法也是不正确的。

人类身体血液当中钙的浓度为9mg~10mg(100ml中)，并且维持恒定。然而，如果摄取牛奶的话会使血液当中钙的浓度增加，表面看上去好像钙都被吸收了，可是就是因为这个浓度的增加，才导致了悲剧的发生。如果血液当中钙的浓度持续增加，那么维持浓度恒定的身体机能就会启动，并且把血液当中多余的钙送到肾脏，最后形成尿液排出体外。为了补钙而喝牛奶，反而会导致体内的钙大量流失。而为什么在美国、瑞典、丹麦、芬兰这四个世界上农业非常发达的国家每年有那么多患骨关节骨折和骨质疏松症的患者，原因就在于此。

我们再来看看日本，最早日本人是从小鱼、小虾以及一些海藻当中摄取钙的，而且通过这种方式摄取钙不会使血液当中钙的浓度迅速增加。所以在那个时代还没有喝牛奶习惯的日本人也就不会患骨质疏松症等疾病。到现在为止，也没有听说过没有喝牛奶习惯的人或者讨厌喝牛奶的人易患骨质疏松症。因为像小鱼、小虾、海藻这一类食物在肠道内被消化以后，身体所需要的钙和各种金属元素被充分吸收，所以这类食物是有利于身体健康的绿色食物。

人为什么有32颗牙齿

之前我们已经说过，理想的饮食平衡是植物类食物85%，动物类食物15%。这个说法是怎么来的呢？其实是根据我们人类的牙齿来推断的，牙齿可以反映出动物的食性。比如说，食肉动物最前面长着锋利的犬齿，和人类的目的一样是为了咬断、切碎食物。而相对于食草动物来说，也和人类一样，长着能够切断食物的四方形门齿和能够磨碎食物的臼齿。

我认为牙齿的数量和这种排列方法，与自然规律以及动物的食性有着密不可分的关系。并且，好多前人对此也都做过大量的研究，认为饮食规律和牙齿的构成有关。

人类的牙齿一般情况下有32颗，由上下各两对门齿(前齿)、上下各一对犬齿和上下各5对臼齿组成。

如果以犬齿的数量是一的话，门齿(两对)和臼齿(5对)加起来是7。这种7∶1的比例关系，也能够形象地说明植物和肉食85%∶15%的平衡关系。

也就是说，最适合人类饮食平衡的摄取方法是，植物类食物应为85%~90%，而动物类食物应为10%~15%。植物类食物当中谷类占50%，蔬菜占35%~40%。而在占植物类食物50%的谷类当中，我们应该尽量选择没有加工过的粗粮。