阿斯图里亚斯幼年曾一度和印第安人生活在一起,认识到印第安人是一个勇敢、善良、热情的民族,
1933年,阿斯图里亚斯用十年时间写成具有魔幻现实主义特色的长篇小说《总统先生》,主题是反对独裁寡头、揭露政治黑暗。这部小说长期被禁止出版,直到1946年才得以面世。
1944年担任了外交官。1949年他发表了《玉米人》、1954年《绿衣主教》等。
阿斯图里亚斯晚年发表过两部小说:《这样的穆拉托女人》(1965)和《多罗莱斯的星期五》(1972)。
阿斯图里亚斯由于国内经常政变,长期过着国外流亡生活。他在国内也担任过政府公职,出任过危地马拉驻法国大使等。1967年,阿斯图里亚斯“由于出色的文学成就,他的文学作品深深植根于拉丁美洲印第安人的民族气质和传统之中”,被授予诺贝尔文学奖。