也许是一种时尚，也许是商家的经营策略，反正，现在，长春市的不少大商场里都办起豆腐坊。去年，地处市中心的较大仓储超市恒客隆在二楼的一角开办了豆腐坊之后，今年，日销售额在长春市数一数二的大型商场欧亚商都也在商场里办起豆腐坊，接着，又有一些中小商场紧随其后。从经营来看，这些豆腐坊相当不错。人们好奇地围在这些商场里开办的豆腐坊前观看，亲眼看到穿白大褂的操作人员将一袋袋黄豆浸泡后磨制成豆浆，做成一块块的豆腐，生产过程及卫生状况都看得一清二楚。当然，这些商家很会经营，新出锅的热气腾腾的用卤水点的豆腐当场销售，一杯杯热乎乎的散发着豆香的新鲜豆浆放进白糖可以当场即饮。
大商场里为何办起豆腐坊？这得先从人们的心态说起。本来，豆腐是中华民族的传统食品，既有营养价值，又食用方便，煎炒烹炸皆可，而且，价格便宜，老少皆宜，若不，咋叫豆腐文化呢。可是，近年，一些制作豆腐的城郊个体或小型加工厂，卫生状况不好，或者所使用的原料有问题，时而在新闻媒体上曝光，使不少人不得不对以往十分喜爱的豆腐敬而远之。一些有经营头脑的商家看准这一行情，抓住人们回归自然的心态，不失时机地把豆腐坊搬家进了大商场，几乎每一个豆腐坊都有一个豁亮的名字，有的叫“放心豆腐坊”，有的叫“绿色先锋”等，从这些名字就可以看出商家的动机和经营思想。
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