骨量是表示骨骼中矿物质沉积的含量，它反映骨骼成熟的程度。骨量的大部分积累发生在儿童与青少年期，而骨的正常生长和发育需要钙参与，因此近年来对儿童、青少年钙营养与骨量发育的研究日益受到人们的重视。
人的骨骼是含骨皮质、骨小梁、软骨等骨组织及造血组织和结缔组织的器官，有保护内脏、参与运动及造血的功能，也参加机体重要矿物质的平衡，贮存钙、磷、钠、镁等离子。骨皮质是骨组织中一种较致密的结构，占骨的80％，其中70％是矿物质，主要由钙盐构成。从在子宫内开始，人骨的生长和成熟是一个动态的持续过程，大约在20—30岁间达骨量峰值，即骨钙沉积的最大值，达到此值时，骨的形成和骨的吸收保持平衡。而随着年龄的继续增长和内分泌的变化，骨吸收速度增加，骨量减少。这就是老年人多患骨关节病、易骨折的主要原因。每个人有不同的骨量峰值，这与遗传等内在因素和外部环境（如营养、运动）的影响有关。内在因素是难以改变的，因此，要想使自己的骨骼达到最大骨量，只有从改善外部环境着手，尤需加强钙营养。
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