日前，福建省省长习近平作出专门批示，“餐桌污染”事关人民群众的身体健康、生活质量，关系福建农产品发展大计，要从贯彻“三个代表”、实践为人民服务的高度做好治理工作，并要求各部门从源头抓起，综合治理，争取年内取得明显成效。接着，福建省政府两次召开相关专题会议进行研究部署，把治理“餐桌污染”列入全省整顿和规范市场经济秩序的专项内容，建立了由省经贸委牵头，有关部门参与的建设“食品放心工程”联席会议。
从三月份起，治理“餐桌污染”工作在八闽大地全面展开，各级各部门密切配合，协同作战，加大治理力度，取得了阶段性成效。
食品生产环境受到严重污染，市场竞争无序，监管手段与管理办法滞后等原因，造成了“餐桌污染”日趋严重，并与老百姓不断提高的生活水平与质量，形成了日益强烈的反差。
菜地土壤重金属含量超标，所生产的蔬菜受到污染；蔬菜基地过量使用农药或使用高毒农药；某市市场水产品大量使用福尔马林进行保鲜。这些都是福建省向“餐桌污染”宣战后相继发现的问题。福建省为此列出了今年重点抓好的猪肉、蔬菜、水产品、饮用水、大米、调味品六类食品，确保餐桌食品的卫生状况在短期内明显好转。
福建省对以上六类食品的检查各有重点。猪肉污染治理，重点是加大打击生猪私宰以及销售、饲喂“瘦肉精”的行为，共查处有关“瘦肉精”案件10多起，“瘦肉精”检出率已大幅度下降。蔬菜污染治理，重点是加大查处蔬菜农药残留超标问题。水产品污染治理，重点是打击水产品上市销售前灌水、注水及浸泡福尔马林的现象。饮用水污染治理，重点是开展对城市楼顶水箱二次供水污染的抽检工作。同时福建省政府把当前社会反映强烈、直接危害群众健康的污染大米和调味品列入今年的重点整治内容。
福建省还开展了食品卫生专项整治工作，全省卫生部门出动2万多人次，查处食品污染违法案件1148起，捣毁黑窝点546个。公安机关也积极配合有关部门打击制售假冒伪劣和污染食品的犯罪分子，抓捕了一批违法犯罪嫌疑人员。
“餐桌污染”是一项新的工作。福建省经过近几个月的探索，逐步积累了一些有益的经验。
首先是加快相关法规、标准的制定和出台工作，迅速建立一套符合省情民情、行之有效的食品卫生标准，为治理工作提供法规依据。近五个月来，福建省在立法方面作了大量的工作，《关于统一全省生猪定点屠宰环节税费征收项目和最高限制标准的通知》、《福建省农药管理办法》、《动物尿液中克伦罗残留量的测定酶联免疫吸附法》、《面粉增白剂一过氧化苯甲酰测定方法》等规定或地方标准相继出台。同时组织开展治理“餐桌污染”调研，加快进行全省建设“食品放心工程”五年计划的制定工作。
其次是各部门有序分工、协同作战，形成合力。经贸委、工商、质检、卫生、农业等部门对不同的食品都有相应的查处权，为了防止政出多门，福建省专门建立了治理“餐桌污染”的组织协调机构，并出台了工作方案，有力地保证了这项工作的顺利展开。
再次是抓住市场这个关键环节，加大监管力度，提供便民技术检测手段。福建省现已启动和开展创建食品“放心店”和“放心市场”工作。福州市财委已在市区部分主要集贸市场和大型超市建立了“放心肉”店（柜）。同时全省主要农贸批发市场基本安装了新研制的蔬菜农药残毒速测自动检测仪，可以在十分钟内完成检测工作。
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