福建农业资源丰富，盛产水稻、水果、茶叶、蔬菜、花卉等。2001年全省大田农作物总播种面积2713.1千公顷，粮经面积比例为63.9：36.1。全省种植业产值423.26亿元，粮经产值比例27.7：72.3。
改革开放以来，福建省粮食生产取得长足发展，粮食综合生产能力稳步提高，粮食优质化、产业化步伐明显加快。2001年粮食播种面积1725.7千公顷，总产817.28万吨。经济作物持续快速发展，2001年全省水果面积558.2千公顷，产量达401万吨，居全国第五位；人均占有量118公斤，居全国第二位；出口创汇3100万美元，居全国前列。目前，已形成了以柑橘（柚）、香蕉、龙眼、荔枝、枇杷、橄榄等六大常绿果树为主，桃、李、柰、梅、梨、柿等六大落叶果树为辅的果类品种布局结构。福建省还拥有蔬菜面积562.6千公顷，年总产量达1161万吨，实现产值110亿元，人均蔬菜占有量335公斤，远远高于全国人均180公斤的水平。2001年出口蔬菜50万吨左右，出口金额达2.6亿美元，出口量、出口额均居全国第三位。
福建省还是个茶叶大省。全省茶叶面积130千公顷，产量13.4万吨，年出口量2万吨左右，出口创汇7500万美元，茶叶总产、出口量、面积分别居全国第一、二、三位，安溪铁观音、武夷岩茶、茉莉花茶等饮誉海内外。
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