蛋白质与血压之间存在着密不可分的联系。日本学者报道，给予自发性高血压患者高蛋白摄入，可使血压下降。食物中长期缺乏蛋白质，可引起高血压病，特别是动物蛋白质的摄入量，直接影响着血压的高低。流行病学调查发现，含有丰富动物蛋白的鱼肉，具有很好的降压作用，这是以沿海渔民为研究对象得出的结论。鱼油中具有软化动脉血管和降低血压的有效成分，这一理论已被证明，而且已制成多种制剂用于高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血脂症等疾病的治疗。
大量研究表明，蛋白质具有一定的降压作用，但是，由于营养因子与血压的关系是非常复杂的，所以需要控制其他因素，防止出现假象，产生误导。
我国蛋白质的摄入量普遍不足，而钠盐的摄入量明显偏高，特别是我国北方地区，这一现象更加突出，这就导致了我国高血压病的发病率明显高于欧美国家。由此可见，调整饮食结构，控制钠盐，增加蛋白质的摄入量，对预防高血压病是何等重要。
过量的摄入饱和脂肪酸，对控制血总胆固醇和血压水平非常不利，所以要控制动物脂肪的摄入量。而鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，多食鱼类食品可以改善血脂类型，有利于高血压和动脉粥样硬化的防治。故鱼油及富含亚油酸的油料（葵花籽油）有利于抗高血压、高血凝、高血脂、高血纤维蛋白原、高血小板活性的作用。
血清中亚油酸低下，是高血压患者较普遍存在的问题，因此，可以认为，缺乏亚油酸可能是引起高血压的原因之一。亚油酸在植物性食品中含量较多，而动物性食品中，含量较低，所以对高血压患者适当补充亚油酸，有利于血压的恢复。
微量元素在人体含量极少，但起着非常重要的作用。某些酶的组成和神经传递过程都离不开微量元素的参与，对血压的调节也不例外。如微量元素镉，能使血压升高，增加主动脉壁的脂类沉积；微量元素硒，能增加主动脉前列环素的生成，从而降低血压；铬可能对心血管具有保护作用，而铜缺乏可引起血管内壁损伤，血总胆固醇升高，所以，适当补充这些微量元素，对高血压的恢复十分有利。
维生素种类很多，它们在人体分别发挥着重要作用，缺乏其中任何一种，都会引起相应疾病。如：缺乏维生素C，就可能引起高血压病，而维生素E的过量摄入，可能会导致血压升高，因为维生素E是脂溶性维生素，它只有在摄入高脂肪食物的同时才能被吸收，由此可以认为，维生素E升高血压的作用，可能与高脂肪摄入有协同关系。
维生素C大量存在于水果中，经常食用新鲜的水果，对预防高血压病有很好的辅助作用。
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