中国预防医学科学院的殷泰安教授说，六大因素影响人体对钙的吸收。
1、年龄：处于生长发育期的儿童和青少年钙的吸收能力强，随着年龄增加，钙的吸收率就下降。婴幼儿吸收率可高达50－60％，儿童青少年30－40％，成年人20－30％，中年人10－20％，60岁以上低于10％。所以从年幼开始，摄入足够的钙，对老年时的骨骼质量，有着深远的重大意义。
2、维生素D可以促进钙的吸收，保持血液中钙和磷的比例，使钙和磷能够钙化，沉积在骨骼中，所以在补钙的同时，必须要有维生素D参与，钙才能被吸收利用。如果没有维生素D参与钙的代谢，人体对钙的吸收率将达不到10％。
3、愈是缺钙吸收率越好，机体不缺钙时，吸收率低，摄入多余的钙就从汗、尿中排除体外，形成对机体的保护作用。
4、高脂肪膳食或对脂肪吸收不良时，会使钙与脂肪酸结合，形成不溶性钙皂而影响吸收。
5、腹泻等消化道疾病吸收不良时，情绪状态如紧张、抑郁、愤懑也会影响钙的吸收。
6、含草酸高的蔬菜，如茭白、竹笋、菠菜、苋菜可将钙结合为难溶解的草酸钙而影响吸收。如果在下锅前，先在热水锅中焯一分钟，可消除大部分草酸。食品多样化有促进钙吸收的作用。
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