本报广州7月8日电广州大学、广州市食品工业协会等单位近日主办了《食品科学和广州饮食文化》研讨会，与会的食品和食品添加剂专家认为，近年来“味精可能导致过敏”和“味精可能致盲”的说法是毫无科学根据的，呼吁结束对味精安全性的争论。
广东省食品工业发展总公司的副总经理杨冠丰强调：“早在1987年联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂标准委员会就作出‘食用安全，无须限量的规定’的科学论断，结束了味精安全性之争。为了老百姓活得有‘味’不‘累’，不要再纠缠这个已有定论的话题了”。
味精是世界上经过最彻底研究的食品添加剂之一，年产量达80万吨的味精工业是中国调味品工业的重要支柱。华南理工大学食品工程学院博士生导师郑建仙认说，味精的主要成份谷氨酸广泛存在于各种天然食物中，全世界的消费者每天都从天然食物中摄取一定数量的谷氨酸，其中欧美人从天然食物中摄取的谷氨酸数量远多于中国人。
广州市味王食品有限公司的代表发言指出：味精味感不够自然、柔以及吃后容易口干，是影响味精形象和影响中餐发展的主要因素，也是不少人不愿使用味精烹调的原因。核苷酸鲜味调味品克服了味精的不足，自然、柔和、可口，是味精升级换代的理想产品。
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