豫菜作为中原烹饪文明的代表，今日仍不失传统，尤长创新。它四方选料，精工细作，极擅用汤。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸，以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，仍强烈地表现在众多的名品上，牡丹燕菜、炸紫酥肉、锅贴豆腐、翡翠鱼丝，芙蓉海参、果汁龙鳞虾。口味独特的桶子鸡，天下第一的小笼灌汤包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、蒸饺、煎包、烩面、焖饼等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入夜仍是人声鼎沸，尤现当年遗风。在中原大地上随处可感受到豫菜所独具的文化与美味的综合魅力。（中）
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