“秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”今年阳澄湖的大闸蟹还未爬上我国城乡居民的餐桌，美国俄勒冈州众议员丹尼斯·理查森就来北京推销俄勒冈州特有的珍宝蟹。
丹尼斯介绍，海鲜水产多年来一直是俄勒冈州的特色。俄勒冈州位于美国西海岸，水域资源丰富。作为西海岸特有的珍宝蟹每年出口量成为继华盛顿州之后，世界第二大输出地。而整个俄勒冈州的珍宝蟹在美国本土市场占26％，近三分之一。
据了解，首次亮相京城的珍宝蟹身价不菲，售价为每斤120元。每天从北京天民市场流出的珍宝蟹达1吨（2000斤）左右。丹尼斯表示，北京是推销珍宝蟹的首个市场，丹尼斯此行不辞劳苦拜访了北京、厦门、福州、上海等地，意在让珍宝蟹打入中国市场。
虽然说珍宝蟹属海蟹类，但其品质和市场推广力使我国历来独霸市场的大闸蟹“感到”了威胁和压力。本月8日，苏州推介团一行人在香港会展中心为阳澄湖、太湖大闸蟹大声“吆喝”。香港人向来喜欢吃阳澄湖清水大闸蟹，据说一季可吃掉近千吨大闸蟹。遗憾的是满街的“阳澄湖”招牌背后却都是冒牌货，让正宗蟹没了市场。此次推介会重点介绍苏州市政府、阳澄湖蟹业协会提高大闸蟹品质所做的工作，为正宗阳澄湖蟹展开营销。能否抢占香港市场，还得看今年的阳澄湖蟹是否“硬气”。
据介绍，阳澄湖大闸蟹实际到10月初才基本长成，产地将于今年10月12日“开湖”，北京天民市场将与产地挂钩，组织阳澄湖大闸蟹批量进京销售。至时，珍宝蟹和大闸蟹将同台较量。
国外蟹开始侵入国内市场之际，国内大闸蟹却面临种种不利局面。今夏淮河地区遭遇了50年来最严重的洪水，安徽、江苏两省淮河沿线的渔民损失巨大，水产市场的供应因此受到一定影响。其中，对大闸蟹价格影响较大。有关人士说，今年年初预计大闸蟹上市量将同比增加10％左右，价格也会有所下降。没想到一场淮河大水，致使局势出现大逆转。如果今年洪泽湖地区大闸蟹全军覆没，上海市场价格可能将上涨20％左右。
由于水质、饲养方法的改善，近年来每个蟹塘的单产得到了明显提高。然而，阳澄湖大闸蟹依然难在农贸市场现身，货源减少是其原因之一。据悉，由于今年阳澄湖地区进行生态养殖水域整治，养殖面积压缩至4.9万亩，预计今年全部产量不超过1000吨，其中计划发往上海市的无公害正宗阳澄湖大闸蟹总量仅为100吨。这个数据与市水产部门统计的上海一年大闸蟹消费量约1.5万吨相比，相差悬殊。货源减少必然带来供不应求，今年的货源将主要被高端市场所占有。带有防伪标志的阳澄湖大闸蟹只可能出现在特许经营的饭店或大卖场里。据悉，目前已有阳澄湖大酒店、麦德龙、欧尚、易买得、雅客多等酒店和卖场获得了阳澄湖大闸蟹的专卖权。
身价太高且难辨真伪，是阳澄湖大闸蟹渐渐退出农贸市场的另一个原因。据介绍，在农贸市场上出售的大闸蟹主要来自江苏其他地方及安徽、湖北、山东、辽宁等地，每只的价格要比阳澄湖大闸蟹低100多元。相比之下，往年设在农贸市场里专卖的阳澄湖大闸蟹，就显得有些“曲高和寡”。对于普通的消费者来说，要从外形上准确地分辨出阳澄湖大闸蟹的真伪还真有些难度。
去年，原产于阳澄湖的大闸蟹供应量为1500吨。而产于各地但高挂“阳澄湖”招牌上市的大闸蟹竟达10万吨。其中，绝大多数都属阳澄湖“插班生”，放养数月，就窃贴“阳澄湖”牌子。
对此，今年秋风刚起，阳澄湖颁发了今年“一号吃蟹讯”：9月10日起蟹市开张，凡阳澄湖原生原长的大闸蟹，一律采用进口激光机在“蟹兜”上打印数码标记，以确保每只蟹都持有“身份证”。大闸蟹将由苏州市阳澄湖蟹业协会指定的品牌公司实行统购统销。用户可在每只阳澄湖大闸蟹的蟹壳上看清经销公司名称、品牌、生产区域、销往地点以及这只蟹的“身份证号码”。一旦联网查寻，还能找到此蟹的原始“档案”。为保护物流中转，7家公司从9月上旬起，还将发放1000张由苏州市“蟹协”监制的推荐品牌证。只有持有此证的公司方可实行地区或海外的总代理，分销原产于阳澄湖的质量上乘的大闸蟹。同时，苏州市“蟹协”已设立专线电话，欢迎广大消费者对“冒牌蟹”实行举报。
目前，环阳澄湖湿地生态带已经恢复，水质明显改善。目前，经培训达标的规范养殖户为2633户，他们必须持有“水产品出口许可证”、“卫生许可证”、“无公害绿色食品生产许可证”等8大证件，方可从事阳澄湖大闸蟹的养殖业。蟹市开张后，养殖户又必须在规定地点、使用苏州市统一制定的IC卡、与专业的水产品经营公司进行业务交割，不得直接卖给吃蟹人。
农业部渔业局有关负责人认为，作为水产养殖业中大闸蟹在中国具有良好的发展前景。大闸蟹国内外的消费量需求很大，说明中国市场潜力巨大。从国际市场看，世界水产品产量主要来自天然捕捞，在当前全球渔业资源呈下降趋势的情况下，捕捞产量不可能有大的增加，国际水产品市场的供求矛盾将为中国以及世界水产养殖业发展提供客观需求。
据介绍，按照目前的技术水平，中国内陆可养水面为2734万公顷，目前仅开发利用536万公顷，只占可养面积的19.6％。中国海水可养面积438万公顷，目前仅开发利用129万公顷，只占可养成面积的29.5％。随着养殖技术和工程技术水平的不断提高，可养面积还可以扩大。另外，中国还有大量宜渔稻田，稻田养蟹也有很大发展余地。
有关负责人表示，中国水产养殖业尤其是大闸蟹养殖必须从国情和自身特点出发，不断深化改革，遵循自然和经济规律，建立科学、合理的资源开发模式与经济增长方式，全面推进以养殖证为核心的大闸蟹养殖管理制度，规范养殖水面、滩涂使用权和经营权的流转机制。
专家表示，我国大闸蟹养殖业将积极推广健康养殖技术和生态养殖模式，加强对养殖种苗、饲料、渔药生产和使用的监督管理，合理规划养殖水域布局，保护水域生态环境和种质资源，确保大闸蟹养殖业持续健康发展。认真抓好产品质量与标准体系建设，尽快建立起一套既符合中国国情，又与国际接轨的水产养殖标准体系。逐步实施大闸蟹养殖全过程质量认证制度，切实抓好“从水域到餐桌”的全过程质量管理，直面来自国外蟹养殖业的挑战。
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