火爆的“茶馆现象”

编者按这虽然是一条迟到的消息,但很有意义。中国是茶叶的发源地,是茶叶的故乡,中国人有几千年的饮茶习惯,茶叶对人体的保健和防病治病作用早已被科学研究所证实。但饮茶在我国还远未达到普及的地步,青少年饮用的多是碳酸类饮料,喝茶远未成为他们的习惯。从这个意义上说,火

今年春节期间,我国许多城市出现了一种特有的饮食文化现象：茶馆火爆。

杭州：“客满”牌子挂茶馆

紫艺阁爆满;好月亮爆满;和茶馆爆满;胡公馆爆满;茶人居爆满;清藤茶馆,天天高悬“客满”的牌子就如免战牌,试图挡住茶客的脚步,但许多茶客就是加座也要进去;往年的除夕夜茶馆几乎收摊,但今年许多人到茶馆来欢度除夕,雷峰阁茶艺馆100多位茶客济济一堂,大部分茶客是带着家人来的……

春节期间,杭州出现了前所未有的茶馆热,市区300多家茶馆天天顾客盈门。

为探究春节茶馆火爆的原因,2月17日,《茶博览》杂志召集杭州10多家茶艺馆经理进行座谈。

“中国的国粹中,京剧、国画、武术都曾热遍全国。中医中药也是中国的国粹,而中药茶为先,中药中没有一味药能像茶一样治这么多的疾病。茶如今火爆了,这正是说明茶对健康的作用已被人们充分认识。”紫艺阁经理陈珂说。“梅花香自苦寒来,去年的非典就像一场冰雪,给人们的生活带来了酷寒,在这场酷寒中,人们开始认识到健康的重要,认识到茶对人体的作用,因此,人们纷纷走进茶馆,寻找健康,寻找快乐,寻找宁静。茶馆的火爆就如一朵傲霜斗雪的梅花,绽放在非典的冰雪中。”

谈起自己经营的茶馆,杭州的经理们都兴致勃勃。他们将茶馆分成几种类型,第一类是吃茶,即自助茶馆,茶馆里备有各种食品水果,供消费者自由选择,这种自助茶馆首先在杭州出现,马上风靡全国;第二类是喝茶,消费者以喝茶为主,茶馆备有适量的糕点水果,此类茶馆档次较高,消费也较高;第三类是品茶,清茶一杯,浅斟慢饮,细细品味,不备食品,如杭州的湖畔居茶楼,一杯上好清茶要180元,茶馆临西湖,一杯在手,可饱览湖光山色。

广州：茶艺馆成为新风景线

广州近年兴起的660多家各种风格的茶艺馆,今年春节是家家大发财。茶艺馆是今年春节广州的一道亮丽的风景线。春节七天假,茶艺馆成了广州人交际的主要场所之一。吃腻了除夕大餐的人们相约来到茶艺馆,经过专业训练的茶艺小姐一边表演,一边给客人泡上一壶清幽的热茶,为客人助兴。茶味醇和,茶香绵长,不由得让人抛弃世俗烦恼,想起“佳茗似佳人”的诗句。

据统计,去年广州人均消费茶叶近两公斤。广州茶馆、茶楼为何如此火爆 广州茶文化促进会会长邬梦兆分析说,除了广东气候湿热的原因外,近年来广东人生活水平普遍大幅提高是重要原因。许多人都不愿在家而是在茶楼饮茶吃点心 每天早晨,大部分茶楼都推出优惠措施,八点前不收茶费,让爱喝茶的老年人大饱口福,摆上些点心,和友人叙叙旧,晨练后的疲劳渐渐消除。下午两点后,许多茶楼又推出午茶。更为引人注目的是,晚上还有晚茶,许多生意人出于洽谈生意和休息的需要,往往齐聚专业茶庄,泡上几泡功夫茶,另加几份茶点心,偶尔茶艺师给你冲上一段茶道,伴着优雅的琴声,令人心旷神怡。

记者来到位于广州越秀公园附近的一家百年老茶庄,采访了一位正在喝茶的中年人,他说,每逢休息日,他总要拖妻携子约上父母亲戚往茶楼涌,要想在环境还好的茶楼有自己的一席之位,还得事先预订座位,否则等上一两个小时座位是常事。记者在一些高档茶楼看到,茶叶的品种数不胜数,一些上档次的茶叶,尤其是用茶叶精制的点心非常走俏,而且价格不菲。一位广州老茶客告诉记者,现在广州人喝茶更加注意的是品位,岭南茶文化味更浓,听听粤曲,弹上一曲古筝,一片详和安谧。

成都：坐茶馆是一种生活方式

今年春节,成都好些人家是拉家带口到茶馆去过的 一家人在茶馆坐着喝茶、看电视、谈家常,亲情、友情、闲情融会,把个传统佳节过得别有一番滋味。“成都是个很休闲的城市”,人们有如此深刻的印象,大概就是从成都市大街小巷随处可见的茶馆和家家茶馆茶客满座的境况得来的。

如今成都市内,五星级甚至超五星级装修的高档茶楼、古色古香的茶馆和瓦房下的竹椅茶房有万余家,每天接待茶客近百万人,而且呈迅速发展之势。在成都,哪里有人居住,哪里就有茶馆。许多新建小区,往往是人未入住茶房先开。咖啡馆卖茶,啤酒馆也卖茶,不卖茶水的餐饮店在成都是很难经营的。饮茶业,越来越成为成都市一大不可小视的产业。

成都人的生活是离不开茶馆的。亲戚朋友相聚,去茶馆品茶叙友情;说事儿、谈生意,去茶馆,茶杯一端,少了生分感,多了开诚布公。其实,看似休闲的成都人并不总闲着。成都的茶楼上班时间也满座,许多人是在茶馆里上班的,一些档次较高的茶楼里,常常满堂坐的都是董事长、总经理等老板们,他们在那里议项目、谈合同、找投资,寻觅商业信息。记者一位姓罗的朋友,当着几家公司的董事长,却很少去办公室,天天泡在茶馆里,一年下来公司效益还不错。他们只是把紧张的办公室和谈判桌移到了轻松的茶楼。

茶馆不仅喝茶,还可以吃饭。到了吃饭时间,茶客们点几个菜,喝几杯啤酒,吃碗炒饭或面食,还继续喝茶。想离开茶馆到外面饭馆吃饭,只要给服务员打声招呼,连茶带座留着,回来接着喝。坐茶馆,如今是成都人的一种生活方式。

虽然古人有“扬子江中水,蒙山顶上茶”的赞美之词,但四川的茶叶品牌是茶客们喝出来的。“成都三花”本是档次很低的一种茶叶,正是因为它的大众属性,被成都人喝成了人人皆知的名牌。“竹叶青”、“峨嵋毛峰”等一批知名品牌的茶叶成了出口创汇的拳头产品。几乎人人坐茶馆喝茶的四川,也正在成为产茶大省。