近一段时期以来，含有致癌物质“苏丹红”的食品频频曝光，再一次引起了人们对食品安全的强烈关注，一时间，人们谈“苏丹红”色变。而在此次“苏丹红”危机的背后，人们更忧虑的是国内食品安全标准面临的困境。
据业内人士介绍，此次检测食品是否含有“苏丹红”，主要依据的是欧盟的标准，也就是说，国外如
标准，是食品安全的第一道保障线。近年来，我国食品安全事故频发，使人们对食品安全忧虑重重。产生这些问题的根源之一，就是我国食品安全标准存在诸多问题，致使食品生产和流通安全门槛过低、一些不法企业钻了食品标准缺陷的空子，而一些假冒伪劣商品也鱼目混珠，模糊了人们的视线。
有关人士认为，当前我国食品标准存在的主要问题是，加工食品标准体系的结构、层次不够合理；国家（行业）标准的配套和互补性较差；标准之间不协调，交叉重复现象较为严重；采用国际标准比例偏低；标准的时效性较差。1995年和1995年以前发布，至今尚未复审、修订的加工食品国家标准占52%，行业标准占57%，有些标准已无存在的必要。
据商务部市场运行司有关人士介绍，目前我国有食品质量标准近3000个，而与流通有关的标准仅有100余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大，流通过程保障食品安全的标准严重不足，即使食品生产质量合格，也难保不在流通环节出现质量安全问题。
我国食品安全标准面临的这些问题，已经引起了国家有关部门的高度重视，并已开始着手解决。去年，国家标准化管理委员会会同国家发改委等9部门联合印发了《全国食品标准2004年～2005年发展计划》，为配合《计划》的实施，国家标准委、发改委等七部门又联合出台了《关于加强食品安全标准体系建设的意见》，这一《计划》和《意见》的出台，标志着重构我国食品安全标准体系框架的工作拉开了帷幕。
根据《计划》和《意见》，近期内，要全面清理现行食品标准，解决标准之间的交叉、重复和矛盾问题；突出重点，调整标准体系结构；加快食品标准的制修订，确保消费者的安全健康，满足市场需求；加强标准的基础性研究和危险性评估等科学方法研究，提高标准的科学性和合理性。到2005年，制（修）订617项加工食品的国家（行业）标准，复审完2000年以前（包含2000年）发布的加工食品国家（行业）标准；加工食品标准采用国际标准的比例要由目前的23%提升到55%；《计划》提出了今后两年要修订和制订的国家（行业）标准共617项。
据介绍，即将建立的食品国家标准新体系，要重治添加剂，完善检测这些物质程序的国家标准。对有害金属与非金属及化合物、农药残留物、兽药残留物、真菌毒素的测定，并制订通用标准，从而能够在最快时间内检测出食品中是否含有有害物质。另外，还将重点研究制修订涉及婴幼儿、老年人等特殊膳食食品和乳制品标准；制定防止欺骗、保护消费者利益的标准。
 |
