在美国吃饭很方便，吃快餐更方便。
每天的午餐是美国人一日三餐中食品最简单，食量最少，最好对付的一餐。美国人追求效率，讲究省时省力，注重方便实惠，正是这一特点，使得作为美国餐饮文化特征的快餐渗透到美国社会的各个角落。入乡随俗，在美国期间我们每日午餐差不多都吃快餐，走到哪吃到哪。
美国中式快餐不是厨师快速制作的“简易食品”，而是食者能够快速食用的“丰盛食品”。这种快餐食品充分考虑到食者就餐时的处境和状态，特别偏重于方便食者食用，具有丰盛和方便双重特性。另外中式快餐都是大众口味，没有特殊味道，无论你是食欲不佳还是食欲旺盛，无论你来自什么地方，看到吃到一份诱人的快餐都会激发食欲，没有不适之感。
一次我们在费城看到一家生意红红火火的中国快餐店，招牌上写着“中国汉堡包”。一见才知“中国汉堡包”其实就是中国的肉包子，但外形有了变化，形状细长而非圆形，比国内的包子皮更薄馅更多一些。吃起来味儿也变了，有一股很怪的说不出来的“外国味”，估计是放了外国人喜欢的佐料；其次馅“洋”化了，一是菜切得很粗，一条条的，而不是剁得很碎；二是肉馅做得烂，蔬菜却半生不熟，估计肉馅事先加工了；三是馅里什么都敢放，甚至有黄瓜、西红柿和水果；四是馅里的各种酱类佐料是涂抹上去的，而不是搅拌在一起的。这种改良的包子既不是西方的三明治、汉堡包，也有别于中国传统的包子，吃起来味道介于两者之间，汲取了两者的长处，的确很好吃，对中国人和老外都有一种新鲜感。店里还配有用纸桶盛装的各类速饮汤汁，汤汁不仅味道鲜美诱人，还具有较高的营养价值。我喝的是中国传统的菠菜鸡蛋汤，只是味道略有变化，有一种说不出来的辣味，汤黏糊糊的，用淀粉勾了芡，口感颇佳。吃了包子再喝桶热汤，让人觉得吃得饱，吃得下去，吃得轻松愉快，吃得舒适爽口。尤其值得一提的是它的外形和包装，细长规则的形状便于吃便于拿，一口咬一段，决不会漏馅掉渣。
美国南方城市新奥尔良有一家颇受顾客青睐，具有中国北方特色的中国快餐店。当我第一次走进这家店时，有一种回到国内的感觉，因为店里弥漫着浓重的中国饭菜的味道。这是一家地道的依照中国传统烹调方式将食品改良成快餐的小店。在此顾客有幸能品尝到真正的中国餐。该店出售的煎饼系列快餐很有特色，最简单可以外带的快餐是煎饼卷油条外加一纸桶豆浆，如果顾客需要还可以卷根香肠或几片青菜。具有纸感的煎饼将油性很大的油条严严实实地裹起来，拿在手里一点儿也油不到手，吃一口松软香喷喷的油条煎饼，喝一口滑润甜滋滋的豆浆，舒适顺畅快意无穷。还有煎饼卷长条形酥饼，配一小碗豆腐脑，豆腐脑里有切碎的蘑菇、萝卜、黄花菜等，吃起来很有中国农家味道。我注意到最受美国人欢迎的是煎饼卷炒土豆丝。大概西方人吃了几十年炸薯条已吃得够够的了，他们无论怎么做土豆儿，吃到嘴里都是面乎乎，没有这种中国式半生不熟，吃到嘴脆个棱的。夹在煎饼里的炒土豆丝切得又细又长，看上去水灵灵油汪汪的，咬一口清脆爽口，有点儿酸溜溜的味道。可能是为了更加适应西方人的胃口，也可能这里没有中国的大葱，土豆丝里略加了些洋葱，使炒土豆丝的味道略有“洋化”。
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