本报北京6月15日电 乳酸菌奶将引发中国乳品市场新一轮变革―――这是日前参加在京举行的“乳酸菌与健康国际研讨会”专家学者的共识。他们呼吁严格区分发酵型乳酸菌乳饮料和调配型乳饮料,避免误导消费者。
会议由中国食品科学技术学会主办,来自各国食品界、营养界的60多位专家学者,30多
发酵型乳酸菌奶饮品让消费者能真正方便饮用,轻松吸收。中国乳酸菌饮料行业创始人盛延龄教授、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈强调 牛奶经过发酵,其大部分乳糖被降解成葡萄糖和半乳糖,更适于有乳糖不耐症的消费者。饮用发酵型乳酸菌奶饮品,可以防治腹泻,增强对牛奶中营养的吸收。华南理工大学生物科学与工程学院杨汝德教授、香港食品科技协会主席张志强教授也对乳酸菌有益健康的作用进行了详细论述。
针对目前国内乳品饮料市场乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品混杂难辨的现象,中国食品科学技术学会名誉理事长顾景范教授指出,乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有着本质上的区别 乳酸菌奶饮料是发酵产品,而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发酵,会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物,具有乳酸菌及发酵产物的生物功能,是有益健康的理想奶饮品;而普通的乳酸饮料则是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的,工艺简单,不经过发酵,产品中根本没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产物,乳糖也未降解,因此只属于乳饮料或乳酸饮料,有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳,所以这类乳饮品其营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。
潘蓓蕾指出,从整个乳酸菌奶饮料市场发展,从有利全民健康来看,我们要严格区分发酵型乳酸菌乳饮料和调配型乳饮料,不能混为一谈。企业不应玩“有菌”和“无菌”文字游戏,误导消费者。媒体更应该加强对乳酸菌奶饮料健康知识的引导作用。
中国食品科学技术学会在会上宣布了2004年度中国乳酸菌饮料行业的最新排名,湖南太子奶集团以76.2%的市场占有率居于同行业榜首。
 |
