“膨松”的面包不一定安全

2005-06-24　来源：光明日报　作者:记者胡其峰 我有话说

本报北京6月23日电 根据国家卫生部门对溴酸钾的安全性评估结果,国家质检总局、国家标准化管理委员会6月21日联合发出通知,自2005年7月1日起,在《食品添加剂使用卫生标准》中取消面粉处理剂溴酸钾,这意味着被众多面粉生产和面包加工企业广泛作为添加剂使用的溴酸钾将被禁止使用。

溴酸钾

作为面粉处理剂一是在面粉生产过程中使用,二是在面包制作过程中添加,不仅可以使发的面包更白,而且可以使面包更具有弹性和韧性。但科学研究发现,溴酸钾是一种致癌物质,过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。世界卫生组织几年前就已经建议禁止使用溴酸钾,欧洲国家目前也已不再使用。面包是否含有溴酸钾从外观上很难判断,只有通过物理检测方法才能检出。

据悉,全国各地质检部门正迅速通知辖区内的面粉生产企业,立即停止在面粉中使用溴酸钾,并将加强对2005年7月1日后生产的小麦粉和相关食品中溴酸钾的监督检查。