抗日战争全面爆发后,先后任八路军第115师343旅685团参谋长、团长,参加平型关等战斗。1938年冬,根据中共中央“巩固华北,发展华中”的战略决策,奉命率部2700余人南下华中支援新四军,并扩编为苏鲁豫支队,任司令员,领导开辟苏鲁边抗日根据地。后任教导第1旅旅长、八路军第5纵队第1支队司令员。1941年皖南事变后,任新四军第3师7旅旅长。7旅作为军部的机动部队,转战苏北、淮北、淮南等地,作战1500余次,击毙日伪军5000余人,被陈毅称为“华中主力的主力,党指到哪里,就是哪里的钢铁部队”。为建立巩固发展华中抗日根据地作出了重要贡献。解放战争时期,历任东北民主联军第3师7旅旅长,第四野战军13兵团副司令员兼参谋长等职,先后参加四保临江、平津、衡宝、广西等战役。在长期革命战争中,彭明治作战勇猛,屡建战功,正如新四军3师一位老同志在一首诗中所称赞:“姓字犹叫敌胆寒”。
中华人民共和国成立后,先后出任驻波兰大使、河北省军区司令员、人民解放军武装力量监察部副部长等职。1955年被授予中将军衔。1993年5月10日在北京病逝。(新华社北京10月25日电)