“十五”期间，我国启动了“农产品深加工技术与设备研究开发”重大科技专项。专项重点围绕大宗粮油、果蔬、畜产品、林产品等主要农产品开展研究与开发。这是新中国成立以来，我国在农产品加工研究领域投入力
该专项由科技部联合农业部、教育部、国家粮食局、国家林业局和国家质检总局等有关部门，于2001年启动。专项通过招投标方式，以农产品加工龙头企业为主体、高等院校和科研院所为支撑，共同承担科技攻关任务。共投入资金12亿多元。截至2005年底，专项已获综合经济效益185.2亿元，带动农民直接增收54.3亿元，并获得大批科技成果。
专项实现了一系列农产品加工关键技术与设备的重大突破，构建并完善了主要农产品深加工的标准与全程质量控制体系，在农产品快速检测技术与仪器研究开发、农产品加工业技术创新支撑体系建设等研究领域取得了突破性进展。
在重点推进、全面发展的同时，专项攻克了膜分离技术、物性修饰技术、无菌冷灌装技术、冷榨技术、浓缩技术、冷链技术等一批农产品深加工关键技术难题，开发了冷却肉、大豆分离蛋白、浓缩苹果汁等一批名牌产品。
此外，专项还建设了一批科技创新基地和产业化示范生产线，培育了一批具有较强创新能力的农产品深加工企业和科学家队伍，储备了一批具有发展潜力和市场前景的技术，建立了主要农产品加工全程质量控制体系，提出了我国农产品加工跨越式发展战略。
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