有关权威部门最新统计和预测，2005年我国餐饮消费高达8800多亿元，人均餐饮消费677元；2006年餐饮业将继续保持高速增长的势头，有望突破一万亿元。
可在好消息的背后，也有不少人担心，少数人以
不求最好但求最贵奢侈消费荣耻不分
4月1日中午12时，位于北京市北四环边上的某海鲜酒楼已人满为患。领位小姐告诉记者：“大厅散客早已满位，只有包间了！”尽管北京市明文规定，餐饮业不得有最低消费，可这里的包间最低消费为3000元，好像约定俗成，从没人提出过异议。说话间，服务员小姐递过了菜单。记者翻了翻，3000元的消费还真点不了什么菜，因为这里的菜价比一般餐馆贵好多，一个蔬菜也要30多元。
至于那些所谓招牌菜，价格之高令人咂舌。极品鱼翅：干捞鲍丝天九翅，每位638元；瑶柱干捞海虎翅，每位480元；招牌窝烧鲍鱼：四头南非鲍鱼，每位688元；六头南非鲍鱼，每位588元；一头南非鲜鲍，每位618元……
在京城阜石路上某海鲜酒楼，不到晚6点，门口车位全满，店内包间客满。1000多平方米的大厅内金碧辉煌，流光溢彩，假山水池、装饰豪华。
当然，与豪华气派相对应的还有其昂贵菜单：六头日本大网鲍6800元一只、八头日本大网鲍4800元一只、十头日本大网鲍2800元一只、十七头日本极品鲍1380元一只；花?：耗黄原只花胶公，1880元一只，每盘至少8―10只。
如此昂贵的鲍鱼、鱼翅果真有人吃吗？年轻的女服务员说话了：“大家都冲高档菜来的，不然谁来这种地方呢？！”当然，光有美味佳肴还不够，还得有美酒佳酿佐餐、营造气氛，这里的酒水单足以吊起你的胃口，并显示你的“尊贵”身份：50年茅台6800元、30年茅台3800元、15年茅台1980元；洋酒更是令人眼花缭乱，苏格兰威士忌、法国白兰地应有尽有，其中，路易十三每瓶价格高达11888元！
在咫尺之遥的马路对过，还有另一家知名海鲜酒楼，百姓称其为京城“三把刀”之一，顾名思义就是下手狠、特“宰”人。菜价自然也不含糊：两头网鲍每只8800元、太极官燕每位1068元。酒店现有包间36个，可容纳600～800人用餐，车位120个。
自古以来，人们一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物，说鲍鱼能滋阴、润肺、补虚、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称。但今天的营养学家们认为包括鲍鱼在内的很多价格极高的食物里并没有超出常规的营养价值。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的马冠生教授介绍，鲍鱼和鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其他营养含量成分如钙、铁、锌、硒、维生素也没有独特的优势。在提供营养方面，鲍鱼和其他普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
尽管如此，燕窝，这最贵的“唾液”，鲍鱼，这美味中的至味，仍是许多食客梦寐以求的美食，更是一些人应酬社交的重要筹码和“实力”体现。这就难怪鲍鱼身价百倍，一些鲍鱼做成的干鲍在香港甚至可以成为黄金的象征，人称“一口鲍鱼，一口金”。至于鱼翅、燕窝和鲍鱼是否真正物有所值，是否富含营养价值，完全可以忽略不计。
当然，除了社交应酬之外，酒楼还是比富斗阔的场所。某海鲜酒楼的一位服务员至今还觉得委屈，有一次，她好心劝一位客人，菜差不多了。不料想竟遭大声训斥：“我花钱高兴，你管得着嘛？”这位从西北来京打工的女孩子眼泪夺眶而出，她的眼前，除了客人粗脖子上的超粗金链以及不断挥舞着的套着绿宝石的胖手外，什么都看不见了。
一位姓黄的老板说话直截了当，请客要的就是面子，干吗不找个高档次的地方。不仅请客要讲究，自己吃饭也讲享受。不要说菜品了，就连桌巾的洁白与否，都会引发他的剧烈反应。要的就是奢侈美食，要的就是豪奢和气派。正如人们经常调侃这些人奢侈：“不求最好，但求最贵”。
没有最贵只有更贵豪宴奢靡以耻为荣
曾有人惊呼，奢侈之风盛行，各方扑面而来的信息表明，一股天价豪奢卷土而来：150元一个的“天价苹果”、10万元一两的“天价茶叶”。
春节期间，南方一家高档酒楼推出了高价的年夜饭，“特价”还要8.8万元；在西南，年夜饭报价也一路走高，一家菜馆天价宴席标价推到了18.8万元。天价宴席中的一道“长白山百年老人参炖土鸡”就值16万元。
最具爆炸性新闻的还要数杭州，一家酒楼竟推出了198000元的超豪华年夜饭！据说，这顿饭有2万元一只的日本极品网鲍、吕宋黄胶鱼翅王等美味珍品。即使是茶，也是存放了50年以上的普洱……
为满足一下口福,花198000元人民币吃一顿天价年夜饭,相当于吃掉了一辆中档汽车、一个职员20年的薪酬收入、贫困地区1000个学生一年的学费。
在物质极度匮乏的年代,人们只有在逢年过节的时候才能够改善一下生活,所以总是把最好的食物留在除夕夜全家团圆之际来享受。人们更看重的是气氛和亲情,图个团圆喜庆。而前边所说的这些年夜饭似乎已经变了味。亲情被异化,看不见的感情正被看得见的奢侈所包围。
有关媒体在京、吉、鲁、冀进行了调查,结论是天价年夜饭与腐败有关。据业内人士透露,高价年夜饭多为企业消费、集团消费、变相送礼。其中,东北某市一家大型国有企业一次性就订购10桌价位在16800元的年夜饭套餐。
北京某著名餐馆的一位高级技师说,“真正属于豪宴的多是一些大企业、大集团的饭局,一桌饭菜至少几千元、几万元,十几万元一桌的也很平常,甚至还有几十万一桌的。”
曾经营过餐饮业的马先生告诉记者,“中国的饮食文化源远流长。可是,不管是今天还是在历史上,鲍鱼更深层的意味都超越了美食和文化而连带奢侈之风……”
前些时候,一位从南方来的朋友深有感触地和记者说,过去都说广东人钱多,南方人钱多,没有想到在北京有钱的人更多。
在北京,你可以品尝到古今中外的任何美味。你不仅可以坐“皇上龙椅”就餐,享受到宫殿式的豪华,领略雍容华贵的皇家风范;也可以步入拥有168个豪华包间的罗马式建筑“万人餐厅”,欣赏被称为“亚洲第一大”、面积高达3万平方米阳光天井;更可以在入会费高达10万元、绝对保证个人私密空间的大会所里,进行不受任何人干扰的宴请和聚会。
其实,对近年来日渐奢靡的腐败风气,百姓早有微词:“一支烟,二两油;一顿饭,一头牛”。时至今日,一顿饭已上涨到十头牛、百头牛。大吃大喝之风不仅对畸形消费起到错误的导向,还对整个社会的奢靡产生推波助澜作用。
2003年,西北传出天价满汉全席,当年这顿“天龙御宴”竟吃掉36.6万元!按当时上海黄金市场开盘的交易价钱,一桌饭菜大概等于吃了四公斤的黄金。这顿极品饭菜中,有一道叫龙须凤卷的,是用上百条鲤鱼的须子做出的一盘菜!
2005年,某地一家酒楼推出了乾隆御宴。这场高达25万元的盛宴要吃整整9个小时,分午餐和晚餐两场,午餐从早9点吃到下午1点,休整4个小时后进行晚餐,从5点再吃到晚上10点。其奢靡由此可见一斑。
……这种令人叹为观止的大宴,只能用暴殄天物来解释。不仅与美食本身意义相去甚远,也对今天我们建设节约型社会有百害而无一利。至于近年来出现的“人乳宴”、“人体盛”等等,则是极少数人沉湎纸醉金迷生活,追求奢靡的又一新嗜好。对此,曾长期在国外生活和工作的莆田学院副院长陈文金痛心疾首。他说,我们国家还不富裕,还有数千万贫困人口,可是,少数人挥金如土,过上骄奢、糜烂的生活。
“由俭入奢易,由奢入俭难”是一句流传至今的古训,可是,畸形消费奢靡之风已对全社会产生了恶劣影响。北京大学出版社总编辑张黎明认为,平静的校园也出现了攀比邪风和斗富恶习。小学生比学习用具品牌的优劣,玩具档次的高低,口袋里零用钱有多少。到了中学,同学间则比吃比穿更比用,比手机、比电脑、比私家车、比居家楼盘、比父母的官阶和钱包。到了大学,攀比更加升级,极少数大学生更喜欢用“实力”说话。
对于畸形消费和奢靡之风盛行,对于经济尚不独立的学生们早早加入“摆阔斗富”的行列,许多有识之士深表忧虑。校园内的“攀比”之风与时下社会上这种奢侈恶习相比,实在是小巫见大巫。学生们的行为只是大人们炫耀财富的一个缩影。在采访中,许多人提出,要彻底扭转这股不良社会风气,当务之急是要追根溯源,建立正确的社会主义荣辱观，倡导科学、健康的生活方式，净化社会大环境，杜绝形形色色的奢侈和奢靡。
 |
