本报北京5月13日电最近,本报推出的“餐桌:触目惊心的奢侈浪费”系列报道,引起中国烹饪协会的高度重视。中国烹协于近日向餐饮行业、企业和广大消费者发出反对奢侈浪费现象、提倡文明节俭就餐的号召。号召发出后,很快得到不少餐饮企业的积极响应。日前,中国烹饪协会推出六家支持响应号召的餐饮企
中国烹饪协会副秘书长边疆向记者介绍说:“以前我们总是仅在行业内部通过自律、完善经营等方式来倡导节俭理念,通过《光明日报》的这组系列报道,我们才意识到这其实是一个全社会都应重视起来的问题,而餐饮行业更应承担起相应的社会责任来。”
北京顺峰饮食娱乐有限公司,是较早推出专职点菜员制度的企业之一。“我们通过上岗前培训,设立专职点菜员,提供菜品营养搭配建议等方式,尽力从餐前就开始控制不必要的浪费,向就餐者传递‘吃得多不代表吃得好’、‘吃得好不等于吃得健康’等理念。”该公司华北区总经理黄俊宇向记者介绍说。
老字号餐饮品牌企业中国全聚德(集团)股份有限公司,在日常经营活动中,无论是最初的进货、加工,还是后来的烹制、回收,都以节约不浪费作为前提。他们还时常在各门店辟出专区,组织宣传活动,向消费者传递文明节俭消费理念。
北京湘鄂情餐饮集团公司不仅将“没用完的食物,我替您打包好吗”作为结账前的规范用语,而且还通过油水分离等技术将废弃物加工成化肥,变废为宝。致力于大规模餐饮集中配送业务的北京都丽梦快餐食品公司,除高度重视配餐中的科学搭配、避免浪费等问题外,还将注意力放在餐厨垃圾的处理问题上,并主动申请和承担了国家863计划相关项目的研发工作,以进一步通过高科技手段变废为宝。
麦当劳(中国)有限公司和北京和合谷餐饮公司,都是采取分餐形式的快餐类企业。北京和合谷餐饮公司总经理赵申向记者介绍说,受中国传统的烹饪和饮食习惯的影响,很难完全避免浪费。要想最大程度地解决浪费问题,营造文明节俭用餐的大环境,实行分餐是一个很好的办法。
“提倡节俭、反对浪费是个长期的过程,也是一个长期的任务。我们将以这六家企业为表率,逐步在整个餐饮行业中推进,以营造反对奢侈浪费、提倡文明节俭就餐的社会大环境。”边疆向记者表示。
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