月饼是中秋文化的重要载体。今年的中秋节是月饼国家标准实施后的第一个中秋节，作为中国传统糕点业的领军企业，北京稻香村今年的月饼战略受到业界的瞩目。据了解，北京稻香村今年计划生产各式月饼3000吨供应市场，包括广式、京式、苏式三个系列58个品种规格。除单块销售的外，盒装月饼共28款，100元以下的占70%。
北京稻香村认为，月饼是一种大众消费的传统节令食品，不应该搞过度包装，那些变了“味”、走了“形”的天价月饼，不仅侵害了消费者的利益，而且会最终毁了月饼行业。北京稻香村参与了月饼国标的修订，他们认为自己有责任带头采用国标，执行国标。月饼国标颁布后，他们立即按国标的各项要求修改了企业的月饼作业指导书，并对各种月饼的生产进行了检验。对添加剂的使用等安全性指标，他们从原料抓起并主动送检，确认安全后才投入生产。即使对水分的含量这种非安全性指标也都十分认真，反复调整配方工艺，确保全项目达标。北京稻香村的一位负责人说，月饼达标合格只是底线，我们在月饼的设计上力求突出“三老”，即老北京、老字号、老百姓。对于我们来说，最重要的质量标准是老百姓的满意度，稻香村将始终关注老百姓的口味，重视老百姓的每一个意见，不断按“三老”的要求改进产品。（
子德）
