我国具有悠久的饮食文化传统。但是，令我们引以为豪的美食文化却无法掩盖这样一个事实：我国公众面临着复杂而严重的营养不良和失衡问题，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。我国目前已经解决了温饱问题，正在努力向小康社会迈进。从“吃饱”到“吃好”，虽仅一字之差，其中却蕴涵着大学问――正如专家所言，有些同经济
发展水平有关，但更多的是知识和观念的问题。
需要强调的是，营养的摄入是通过吃喝等个体行为完成的，因此，主动学习和接受营养科学知识，树立正确的营养观念，是改善营养状况的关键和入口；同时，外国公众在饮食方面的经验教训和长寿人群的膳食结构特点也能带给我们必要的启示。责任编辑张蕾
