本报北京3月19日电记者胡其峰日前从卫生部获悉,2007年总膳食研究工作日前在全国正式开展。此举旨在摸清食品中重要化学污染物污染状况,还将摸清我国各种化学污染物膳食摄入量和营养素摄入量,评估我国人群膳食安全性和营养状况,得出我国人群膳食化学污染物和营养素摄入量的变化趋势,同时对高浓度污
据卫生部有关负责人介绍,此次总膳食研究工作将全国12个省、自治区、直辖市划分为四个工作区域。黑龙江、辽宁、河北为北方一区,河南、陕西、宁夏为北方二区,上海、福建、江西为南方一区,湖北、四川、广西为南方二区。各工作区按要求开展调查、采样、加工等工作。监测项目包括污染物(铅、镉、总汞、甲基汞、总砷、无机砷、二英及其类似物、氯丙醇、丙烯酰胺等)、农药残留(有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、有机锡等杀虫剂以及某些杀菌剂、除草剂)、霉菌毒素(黄曲霉毒素B1等)、常量和微量元素(钠、钾、磷、钙、镁、铁、锌、锰、硒、铜、碘、硼、铬、钼、钒、锂、镍、钴、总脂肪、胆固醇、脂肪酸)。
总膳食研究是世界卫生组织推荐的监测和评价国家或地区人群膳食化学污染物和营养素摄入量的研究方法。我国曾成功开展过三次总膳食研究,研究结果已经成为危险性评估和法规、标准制定的科学依据,被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范。总膳食研究也是卫生部《食品安全行动计划》的重要内容,为开展危险性评估提供科学数据,为制定食品中污染物限量标准和营养素推荐摄入量提供科学依据。
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