采茶姑娘 新华社记者李明放摄
2007年3月29日，江南最典型的春暖花开天气。苏州东山雨花胜景景区，连片的茶园里，熙熙攘攘的游客正在采摘茶叶。这些“业余茶农”嘴里
春茶飘香的季节，不仅在碧螺春产地，在长三角一些产茶地都兴起了“茶旅游”热。过去仅作为文人雅客所青睐的品茶，如今却成为大众追求的精神享受之一。记者近日深入到江苏吴中洞庭东西山，近距离感受和探寻茶旅游热背后的文化基因。
“对于生活在‘钢筋丛林’里的城市人来说，茶农采茶、拣茶、炒茶的过程，充满了田园气息和生活意趣”
早春的苏州，今年的天气有些异乎寻常的炎热。3月29日上午10点多，东山的气温已高达二十七八度。三面环山的槎湾村山坡上，迎面匆匆走来两位茶农，身挎竹编的小勾篮，篮里装着半筐刚采摘下来的嫩叶。他们瞧一眼箩筐，很平静地告诉记者：“三四斤嫩叶，能制成半斤成品茶叶，卖一千多块钱。”
对于茶农来说，每年的4月5日左右是个分水岭。同是碧螺春，清明前与后，一斤茶叶的价格要相差四五百元呢。他们要争分夺秒地采摘茶叶。瞧，无论是二三十岁的青年人，还是四五十岁的中年人，他们的身手一样灵巧敏捷。翘起指尖，在茶树的桠梢上飞快地掐下嫩芽尖。掐得飞快，快得像鸡啄米一样。“一斤碧螺春茶要有六七万个小嫩芽。哪怕是熟手，一天最多也只能采4斤左右。”
来自上海的一对年轻情侣告诉记者，对于生活在“钢筋丛林”里的城市人来说，茶农采茶、拣茶、炒茶的过程，充满了田园气息和生活意趣。他们一大早就驱车从大都市赶到了这个满眼绿意的江南小镇，“当一天茶农，学一手炒茶技术，做一回碧螺姑娘，过一次茶仙生活”。
长达1.2公里的藏船坞，有茶园600多亩，被定为茶旅游的线路之一。“这是昔日吴越之战时，吴国修建的战壕。这里山坡连绵起伏，雾多，是茶叶生长的福地。”随着当地导游的讲解，“业余茶农”们渐入状况。“碧螺春，概括了一种茶的所有特性，翠绿若碧，卷曲如螺，采制于春。你们看，这里茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，所以碧螺春有其他茶所没有的清新的花香果味。过会儿采茶时，你们尽量要采摘嫩叶，一芽一叶长度在1.5厘米以内的就是特级。”
与当地茶农娴熟的采茶技术相比，游客们的身手略显笨拙，但这丝毫不影响他们的兴致。举着半小箩嫩芽与老叶并存的鲜茶，无锡游客迫不及待地想品尝一下自己的劳动成果，“我们采的茶就不用挑拣了，一锅炒了吧”。在炒茶师傅的主持下，鲜叶很快就从两百来度的锅里“杀青”成熟茶。七八十度的开水倒入洁净透明的玻璃杯，将一小勺碧螺春放入其中，马上沉入杯底，游客们观赏到了“白云翻滚，雪花飞舞”，俄尔清香四溢，遂感叹：“名不虚传啊！”
“当地政府部门运用有形之手，加大宣传力度，赋予了碧螺春更多的文化内涵，也为茶旅游营造了良好的外部环境”
今年三月，管辖洞庭东西山的苏州市吴中区，举办了“同一首歌――走进碧螺春故乡”文艺晚会。没有人指摘一个区级政府“大手大脚”花钱。一个不争的事实是，以文化为背景，在不断加强的的宣传攻势下，碧螺春的价格像春笋般节节攀高。以一斤一级碧螺春为例，从上世纪九十年代初的200元到现在的1300元左右，价格往上翻了6倍多。统计显示，2006年茶季，洞庭东西山共生产碧螺春265吨，产值1.1亿元，茶叶收入已占东西山果农总收入的60%。
不止于此，吴中区委的如意算盘是，以名茶“碧螺春”为龙头，逐步形成、打响环太湖山乡游、果园游、茶乡游等旅游品牌，拉长生态园等休闲观光为一体的“碧螺春”产业链，从而为农民增收拓宽渠道。
五六年前围绕碧螺春“原产地”引起的风波，人们记忆犹新。在利益驱动下，大批仿冒茶叶打着“洞庭碧螺春”的牌子上市。吴中区政府启动了碧螺春原产地域保护申报工作。2002年12月，碧螺春获国家质检总局原产地域产品保护。“正名”后的碧螺春，大打“文化牌”，洞庭东西山碧螺春姑娘评选、碧螺春原产地保护第一锅竞拍、碧螺春茶文化研讨会等活动，让人备受关注，从而提升了品牌影响力。
被吴中区的茶旅游文化节吸引，苏州城里的王爱群在西山度了一周假。他发现，碧螺春已成为洞庭东西山黎民百姓家日常生活的一部分，几乎每家每户都有喝茶的习惯。到田间耕作的老农，总会带上一桶茶水。上等的碧螺春是喝不起的，老茶客们都爱喝“碧脚”，在挑拣茶叶时被剔出来的部分，“味道浓，适合泡大壶茶”。在上世纪六七十年代，茶叶实行统购统销，老茶客们喝不到碧螺春，急中生智把炒茶铁锅上留下的“茶饭糍”刮下来当茶泡来喝。
茶也成为联系人们情感的纽带之一，春茶上市，文人雅客在特级碧螺春的清香中寻找诗兴，寻常人家都会买上一些“炒青”馈赠给亲朋好友。在东山民间，饮茶还有着更特殊的用途。邻里乡亲、亲朋好友间出现摩擦或纠纷，都采用“吃讲茶”形式解决。通常由地方上德高望重的人，召集双方聚在一起，边喝茶，边调解。绝大多数民间纠纷在这种心平气和的特定氛围里得到圆满解决。
种种关于茶文化的演绎，让茶旅游充满了美好的诗意，也让原本闭塞的东西山充满了机遇。古尚锦茶坊、吴侬碧螺春生态园等，幽雅或充满乡土味的茶楼和农家菜馆，每走几步就有一家。各家媳妇站在门前，用吴侬软语招徕着四面八方的游客；门前桌上陈列着包装精美的各级碧螺春，期待游客在用餐或品茶后还能带上几盒。东山镇党委书记陆月根在今年新春过后的党委会议中提到，2006年，东山镇农民人均纯收入达9460元，增长10%。
“茶旅游不能仅局限于看看茶山、品品新茶等茶文化物质形态的活动，而要挖掘其精神形态的精髓。在宣扬、传承茶文化的同时，更应看到茶旅游热背后名茶的隐忧和亟待解决之道”
“冷眼”看茶旅游热潮，江苏省茶叶协会副会长汤泉认为，“快节奏的工作，使城市人养成了快餐式的生活方式。现今，茶更多的时候是作为解渴的饮料存在的。来乡间参加茶旅游活动，也是走马观花，还有多少人能够定心坐下来，慢悠悠地泡上一杯茶，在品茶中感悟人生？”“近些年兴起的‘茶旅游’热，实质上只停留在茶的物质形态，对于精神形态的内涵部分无法企及。重物质而轻精神内涵，对中国名茶的保护和发展，是非常不利的。”
对历史名茶，要采用博物馆式或手工作坊式结合，把其品种、独特的生产流程和生产工艺保存下来。据专家介绍，“现在游人在苏州东西山采摘的，基本上还都是传统的洞庭群体种。”但全国各地对茶叶品种的开发和研究，总体过分追求产量高、开采时间早，品种都被单一的所谓“良种”覆盖。后果可以从现在的日本看到，过分强调茶叶的无性繁殖（人工扦插），使日本全国85%以上的茶树品种都是薮北种，导致茶叶品种单一。中国拥有茶树品种600多种，名茶一千多个，是名副其实的茶叶大国。如果仅仅让几个良种覆盖，名茶就会逐渐消失。作为中国文化重要组成部分的茶文化，也就失去了根基。另外，为了追求产量高，茶产地开始忽略“山高出好茶”等茶树特性，乌龙茶应种植在海拔300公尺左右的山腰上，现在却开始平地化种植；少数碧螺春茶农不再遵循“茶果间作”的良好传统，成片成片地种植茶树。茶树背离了其独特的生长环境，香气和滋味就不如从前。
随着茶叶产量的增加，茶叶公司普遍运用机械化加工满足需求。但高度的机械化，只有统一的标准和规定，使蕴含在茶中的人文特性消失了。东山镇农林服务中心助理工程师叶利群告诉记者，“种茶和炒茶，都是与茶的一种交流。就拿炒茶来说，你对茶的认知程度高，茶就能在你的手里炒得得心应手。”专家认为，政府部门和一些大型制茶企业应该担负起责任，每年还是要加工一定数量的手制名茶，在满足高消费市场需求的同时，也把传统制茶流程和炒茶师工艺保存了下来。“一旦传统工艺消失，是无法再重拾的。”
早在四年前，苏州市吴中区就意识到了这个问题并采取措施。总投资180万元的江苏省农业三项工程项目，《适制碧螺春良种茶树品种筛选及绿色食品生产技术开发》，由苏州市洞庭山碧螺春茶叶有限公司承担，于2003年7月实施。在东西山现有的2万多亩茶园中，筛选出原产、小叶、优质良种茶树母本单株进行培育和保存、推广。在炒茶环节上推行师傅带徒弟的工艺传承制度，让“炒茶王”们的手艺代代流传。
汤泉说，“通过一系列的保护措施，我们期待在几十年甚至数百年后，我们的子孙游览苏州东西山乃至祖国各地的茶产地，能够见到更多品种的名茶，参与极具特色的传统制茶工艺，从中感悟博大精深的茶文化乃至中国文化。”
