湖南地处我国长江中游，洞庭湖以南，境内水系纵横，气候潮湿。湖南奇山秀水物产富饶。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西地方风味构成，其特点是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。口味偏重咸、辣、酸、香，以辣为特色。湘人食辣为瘾，无论男女老幼皆嗜辣成癖，一顿没有辣椒便会饭菜不香，正所谓“无辣不成味”。
著名的湘菜有：麻辣子鸡、红煨鱼翅、火方银鱼、油辣冬笋尖等。
湘菜注重香辣、麻辣、酸辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
地址：海淀区北太平庄七省驻京办大院湘都宾馆
特色菜：华天一品鸡、鸳鸯鱼头、辣味合蒸、鱼米满仓、孔雀东南飞、白沙金世纪
是伟大领袖毛泽东的侄女毛小青于1996年创建，现有4家连锁店：金宝街店、华龙街店、燕莎店、怀柔店。北京毛小青酒家以湘菜、毛泽东主席生前喜爱的菜谱为主，凡在毛小青酒家就餐者赠送毛主席像章1枚，4家连锁店营业时间：上午10点—22点。人均消费水平：10元—500元。春节期间，照常营业，可提前预定婚宴、会议餐、家庭用餐、年夜饭。金宝街店：东城区新东安市场往东500米。
航天桥店
地址：北京市海淀区阜成路43号
一、“团圆饭，团团圆，财运旺一年”
年三十夜，进餐的客人，每桌获赠吉祥饺子一份。
二、“红包多多，祝福多多”
年初一、初二、初三客人餐后每单获赠“祝福红包”一个。小朋友均可获赠礼品一份。
三、“一见钟情，情定一生”
2月14日进餐的情侣，均获赠“一见钟情”菜品一份。
四、“元宵圆圆，好运连连”
元宵节进餐的客人，每桌均获赠“如意元宵”一份。
江苏位于我国东南沿海，长江的下游。这里气候温和，土地肥沃，盛产稻、麦、棉、蚕、鱼等土特产，素有“鱼米之乡”的美誉。“春有刀鲚夏有鲋，秋有肥鸭冬有蔬”，一年四季各种禽蛋、瓜果蔬菜、水产、土产不断上市，这为苏菜的形成与发展提供了有利条件。经过长期的演变与发展，江苏的食文化积累了丰富的烹饪经验，烹调技术日臻完善，逐步形成了以淮扬、南京、苏锡3种地方菜为主体的江苏菜系。
苏菜是我国主要的传统菜系之一，在国外享有较高盛誉。
苏菜烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
地址：江苏省政府驻北京办事处
安外大街丁88号淮扬菜
特色菜：三头宴（蟹黄狮子头、拆烩鲢鱼头、红扒猪头）、汤包、淮安软兜、扬州大煮干丝、镇江肴肉。
地址：在北京王府井工美大厦旁边
在经营风味上，五湘斋仍以淮扬风味为主，取苏锡两地风味之长，继承了老店菜肴的风味特色。原经营江苏风味的菜肴有一百多种，做法精致，颇有讲究。
招牌菜有：水晶肴肉、松鼠桂鱼、清蒸元鱼、烧鳝段、炒鳝糊、罗汗大虾等。其中镇江肴肉，也叫水晶肴蹄，是用猪的“二棒”腌制的。皮白肉红，晶莹光洁，肥肉食而不腻，瘦肉食不塞牙，具有香、酥、鲜、嫩的四大特点。还有双色玉米鱼、花仁鸭方、群龙闹海、黄油煎鱼片、蜜汁柠檬鸡、宫保虾球、荔枝鸡球等十余道创新菜品。色泽鲜艳，营养搭配好，口味醇香。
以盘大量多、咸鲜香浓、丰满实惠著称。
龙江餐厅：与儿童医院东门紧邻，黑龙江宾馆内。
特色菜：筋饼系列、威虎山炖家鸡、酱大骨棒、咸鱼饼子。
吉林省驻京办餐厅：北太平庄吉林省驻京办事处
特色菜：酸菜白肉血肠、延边朝鲜冷面、人参汽锅鸡、坛肉炖豆腐。
以辣著称的云南菜，相对于川菜来说，属于混合型的辣，辣当中有很多佐料的味道，口感丰富。
地址：崇文区东花市北里云南驻京办
特色菜：干巴菌、气锅鸡、过桥米线、卤牛肉、烧饵块、酿百合。
以酸、辣为主打特色的贵州菜，不仅具有很高的营养价值，也同样具有深厚的民族文化内涵。贵州人办的餐馆遍布全国各地，花江狗肉、酸汤鱼等招牌菜也有很高的知名度。
地址：北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
特色菜：肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、锅仔青椒童子鸡、咸酸干烧鱼、辣鸡粉、素粉、豆腐丸子。
招牌菜：贵州酸汤鱼火锅（以贵州山上的一种小西红柿为原料，做成酸汤鱼火锅，可滋补养颜）。
地址：北京地安门东大街68号
平均消费：20—30元／每人。
提示：节日期间优惠，消费满100元送20元。
安徽位于华东的西北部，兼跨长江、淮河流域，区内平原、丘陵、山地俱全，河流湖泊交错，物产丰盛。徽菜分南北两大菜系，即皖南徽菜与江淮徽菜，徽菜是我国八大菜系的一系，起源最早，取材于本地区的土特产，又以当地传统的烹调方法烧制，形成了独特的地方风味。
徽菜以烹制山珍野味而著称，如传统风味中的“火腿炖甲鱼”和“红烧果子狸”就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸作主料。其特点是量大油重，朴素实惠，善于保持原汁原味。徽菜虽取料朴素，但色、香、味俱全，可谓物美价廉。安徽淮南人能靠着豆腐征战全国，实在不易。如有机会品尝几道传统的徽菜，定有“日啖徽菜一二道，不辞长作徽州人”之感。
皖南菜是徽菜主要代表。以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧炖，讲究火工。
地址：安徽省政府驻北京办事处
朝阳区惠新西街1号
特色菜：大救驾、徽式千层饼、马蹄鳖、卤汁大明虾、皖江臭桂鱼、符离集烧鸡、咸鸭炖豆腐、庐州炸臭干。
地址：朝阳区日坛北路19号
交通：乘44路公共汽车雅宝路下车，然后向东日坛公园北门
特色菜：日坛圆蹄38元／盘
平均消费：50－100元
地址：海淀区北蜂窝路甲26号
交通：乘65路羊坊店站下车
招牌菜：百花茄子28元／例、翡翠鲜带子98元／例、荷包鲫鱼。
 |
