随着栽培技术的不断改进等措施，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越严重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后方能成熟上市。许多菜农靠滥用高毒高残留农药来“保丰收、促增收”。农业植保部门调查表明：种植户一般都是在收获期前10－15天以内在叶菜上使用高毒农药，甚至有在收获前4天用药的，致使蔬菜上农药残留量浓度高，影响食用者的健康。
蔬菜中农药残留量若超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。如果污染较轻，吃入的量较小时可不出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等一般性表现。当农药污染较重，进入体内的农药量较多时可出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等症状。严重者可出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表现，可引起死亡。另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定的量后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发癌症、心血管疾病和糖尿病等。
日常生活中我们要采取科学的方法减少农药污染带来的危害，吃蔬菜瓜果时注意清水浸泡，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
（《健康咨询报》2001.5.7）
 |
