韩国状告日式泡菜

2001-07-12　来源：文摘报　 我有话说

泡菜（KIMCHI）是韩国最具代表性的传统菜肴，其悠久的历史可上溯到公元7世纪。泡菜又是韩国出口日本、东南亚和欧美国家和地区的重要商品之一，仅去年出口金额就达7900万美元。日本虽没有韩国的传统配方，但精明的日本人生产的日式泡菜（KIMUCHI）产销量每年也达到26万吨左右。

为维护韩式泡菜的正宗地位，韩国终于将日式泡菜告到国际食品委员会上，焦点就是泡菜的准确定义和制作标准。韩国方面一直要求将“盐水腌过的大白菜等蔬菜用各种佐料混合后，在低温状态下形成乳酸的发酵产品”作为泡菜的国际标准。而使用天然色素和酱油的、没有发酵的日本泡菜不能算作泡菜。

日本泡菜厂商反驳说，尽管泡菜源于韩国，但按日本人的口味制作的泡菜也应属于泡菜的一种。泡菜已是世界性产品，不能只以发明国的制作方法来定义泡菜。本月举行的国际食品委员会大会上将最终确定泡菜的国际标准。

（《世界新闻报》2001.7.9朴明国 文）