南京冠生园陈馅做月饼事件被媒体曝光后，在消费者中引起轩然大波，尤其是南京冠生园老总说的一句“用去年未加工的封冻包馅料是月饼生产厂家的普遍现象”颇具杀伤力。这些天，不少月饼生产企业叫屈，声称南京冠生园事件只是极个别情况。那么，这些厂家每年销售积压下的月饼到底作什么用了呢？
北京市糕点食品协会会长高波说，就北京市场来看，像“宫颐府”、“稻香村”这样的老字号生产厂家，在月饼销售高峰来临之前都会作出详细的市场预测，使每年积压下来的月饼量并不是很大。积压的月饼相当一部分分给了企业内部职工，剩下的一部分则被折价处理到农村市场。另外，积压月饼喂猪一说也不准确，因为猪并不喜欢吃这种油腻高糖的食品。
9月14日，国家质检总局公布了全国22个省、直辖市月饼产品质量监督抽查结果：中秋节市场上的99种月饼产品，经过感官、卫生指标、净含量和标签等多项检验，抽样合格率为96％。如北京稻香村食品集团、广州市莲香楼、上海杏花楼企业股份有限公司、沈阳好利来实业管理有限公司食品厂、重庆沁园实业有限公司等大型企业不仅能严格控制月饼原辅材料，且部分企业已经做到油、粉、馅、蛋黄、果仁等专业化生产来保证产品质量。
国家质检总局有关负责人表示，尽管本次抽查月饼产品的抽样合格率较高，但随着中秋节的临近，一些生产条件较差的小企业生产的月饼产品将大量上市。广大消费者在挑选月饼时要注意生产日期、保质期以及包装是否完整，同时要看一看月饼是否有焦糊和霉变现象，并尽量选购那些知名品牌的产品。
在北京崇文门菜市场月饼专柜前，记者好不容易等到了一位要买月饼的老太太。她左挑右选二十几分钟，最后还是一块月饼没买。她说，她要买月饼是自己家里人吃，可是看上眼的价格太贵，价格低点的又看不上眼，干脆就不买了，反正中秋节吃不吃月饼都行。
另一位自称是外企职工的施先生买了两盒柜台上最贵的“集味村”月饼，每盒248元。他说，买月饼就为了送礼。对于现在月饼的价格，他也认为太离谱。
广州一位业内人士透露，一块中档广式莲蓉月饼，馅料成本大约1.5元，面粉成本大约0.3元，市场上卖到25元，算上运输，宣传等成本，企业的利率在80％左右。北京大顺斋销售厂长抱怨，商场收费太高，厂家进商场要交1万元进店费，每个月饼品种还要另交3000元至5000元不等。
广州一家食品公司的总经理则说，消费者不要光看到月饼价格太高，现在月饼早已超越了食品概念，它里面包含了许多文化内涵，另外还有品牌价值在里面。
（《北京日报》《市场报》《法制日报》2001.9.11—15）
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