美国威斯康星大学医学院弗兰特博士在科研中发现：葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。弗兰特博士在对健康受试人及恒河猴进行的两项小型科研中发现，如果每天饮用3杯紫葡萄汁，可使血小板聚集力降低40％。美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现，葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应。
我国科学家成功地从普通葡萄子中提取出具有超强效力的抗氧化物质——原花青素低聚物（0PC），并证实它能有效清除人体内多余的自由基，具有增强人体免疫功能和延缓衰老效益。
葡萄属性寒凉，因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。为获取较多的有益成分——白藜芦醇及类黄酮，人们不妨将鲜葡萄洗净后连皮带子榨汁并粉碎后同食。（《健康报》2001.9.29）
