从进餐形式说，中国人喜欢团团而坐，共同用餐，以协调人际关系，也增加群体感情。西方人则不然，他们在用餐时多采用“分餐式”。这恐怕也与他们注重个人、强调个体价值的观念有关。
进入工业社会后，快节奏的客观环境使西方人的烹调日益迈向标准化轨道，逐渐工业化。讲究时间与效率的价值取向，又使他们以营养为食物的最高准则。
中国人烹调指向的对象几乎无所不包，天上飞的、水里游的、地上走的什么都吃。为了满足人们的口腹之欲，一些珍稀的以及有益生态环境的生物遭致灾难。虽屡屡打击，也没有多少成效。虽然提倡“天人合一”的中国人理应更懂得保持自然环境的重要性，但这些不良行为恐怕还与中国人的某种文化心理有关。
现在在欧美，素汉堡包十分盛行。其中相当一部分人吃素却是从环境方面考虑的。这使我联想到国内的素食者，他们吃素大多是从健康或者宗教的角度去考虑的，而从环境上着眼去吃素食的，恐怕少之又少吧！（《文汇读书周报》2001.11.17）
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