另外，血中的铁质最易被人体吸收，是妇女们的补血佳品。
目前，西方发达国家很重视进食畜禽血，称之为“液体肉”。近些年来，日本、美国、德国等国家从畜禽血中分离出一种名叫“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能为受伤部位提供新的血红蛋白，从而使受伤组织逐渐痊愈，并恢复正常功能。这种特殊的激素已被国际医学界用于治疗癌症、心脏病，尤其对高龄人的动脉硬化、冠心病、恶性肿瘤的防治有奇效。法国畜禽血样研究中心做过这样的试验：让白血病患者食用消毒后的新鲜猪血，约有50％的人症状减轻。（《健康报》2001.11.26）
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