江南大学生物工程学院院长徐岩说，现在只有黄酒才有陈酒比例的国家标准：陈酿黄酒中所含陈酒比例高于30％就可称为陈酒，但白酒并未做类似的规定。过去我国是紧缺经济，不可能有大量的白酒长期存放。
中国食品工业协会白酒分会会长潘裕仁说，解放初期，我国的酒厂大都是作坊式的，规模和产量很小。老的名牌酒厂有陈酿酒无可非议，而新建的酒厂也出陈酿酒怎不令人怀疑？
江西省酿酒工业协会会长刘崇明说，有些白酒企业的陈酿酒是用5年、10年的酒基或者少许陈年老酒勾兑新酒而成。
潘裕仁说，认为酒越陈越好、颜色越黄越高档的看法是不对的。其实并非陈酿酒都是好酒。普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱。酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还有争议。如果以酒的颜色作为判断陈酿时间和好坏的标准，是极不科学的。（《中国食品报》2002.5.29）
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