中山医科大学营养系的苏宜香教授说，临床营养师主要是针对病人的病情进行营养治疗和营养配餐，既需要营养知识，也需要医学知识和一定的临床经验，在医疗实践中具有很高的地位。美国有5万名营养师，其中不少具有博士和硕士学位，而在我国营养师的培养、工作、职称都得不到保证，严重影响营养工作的开展。有的营养学系的学生毕业后被分配到食堂卖馒头。一位儿科大夫自费去美国留学，拿了一个儿童临床营养硕士学位回来，结果还是到食堂卖馒头。没办法，只有不再提自己拿了营养硕士的事，又回到儿科当大夫。
日本在上个世纪50年代就制定了营养师法，对营养师的教育、培养、考核、使用范围都做了严格规定，学校、医院、单位的职工食堂都必须有营养师。1945～1995年的50年中，10岁男孩的平均身高增加了11.8厘米。
现在更让营养师们担忧的是，医院要搞后勤社会化，一些医院的食堂由社会承包。可只要营养师一指导，不管是食堂还是餐馆，成本肯定要提高。如果没有法律规定，社会化了的食堂谁愿意请一个处处要提高成本的人？（《中国青年报》2002.7.2）
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