老年性痴呆是一种由大脑纤维化、脑萎缩引起的精神病，其形成机理虽有多种说法，但经过大数量、长时间的调查发现，患者在其青壮年时期食欲比常人高许多。科学家分析后认为，吃东西后，为了帮助消化，胃肠道的血流量会增加，如果吃得太多，尤其是吃难消化的高脂肪，血液会在较长的时间内集中在消化系统，势必使脑部血流减少。大脑如果长期处于慢性缺血情况下，就会使脑中的“成纤维细胞生长因子”明显增多，其结果是脑中的毛细血管内皮细胞增生、脂肪细胞堆积，导致脑动脉硬化，使大脑因血流不畅而供血进一步不足，从而出现人脑早衰和智力减退。
最近美国报道了一项研究成果，认为大约有1／4的人体内有一种特别的叫APOE4的基因，带有这种基因的人，在摄入热能过多，尤其是吃高脂肪食品后会比常人更容易使过多的热能和脂肪所产生的氧自由基损坏脑组织，从而加速了痴呆过程，如果再吸烟就更易发生“早老性痴呆”。
心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病目前尚无根治的办法，而老年性痴呆更无良好的治疗方法，所以要把预防和推迟这些疾病的发生放在首位，从小做起，不要吃得太多，尤其是在中年后，吃七八分饱足矣。（《文汇报》2002.10.7）
 |
