国家副食品质量监督检验中心副主任马福祥介绍说，目前食盐存在的主要问题在私盐上，这不仅包括未加碘的原盐，还包括不法商贩私自贩卖的劣质盐、平锅盐、土盐和工业废盐。非碘盐不仅干扰腆缺乏病的防治，而且盐中所含的杂质会严重危害健康。如钙、镁含量过多，会引起胃肠道功能紊乱，出现腹痛腹泻；氯化钡含量过多会引起神经系统损害，出现四肢麻木；亚硝酸盐含量过多可引起中毒，严重者可导致死亡。
亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要在安全范围内使用不会对人体造成危害，但如果使用不当，人体摄入0.3克－0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克就可以致死。（《中国消费者报》2002.12.3）
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