我国著名营养学家陈春明教授说，“营养学认为，没有不好的食物，只有不好的膳食”，现在有的人不吃糖，有的不吃肉；有人不吃早餐，有人不吃粮食……这些都是错误的。除了被污染的食物，没有一种食物是“坏”的。不同食物能满足人体不同的营养需求，食品摄入不能太单一，饮食一定要多样化、均衡搭配，什么都吃点，“食不厌杂”。
国外有些人在这点上比我们好。北师大附中一个在日本上过幼儿园、小学的孩子，回国后就从来不挑食，菜里的胡萝卜总是吃得干干净净，同学挺奇怪，他说，在日本从小到大都是这么训练的，习惯了。还有的外国人，判断食物的好坏不是以食物的味道、个人的喜好为标准，而是以营养卫生为前提，只要是有营养、对健康有利的食物，照样吃得津津有味。研究发现，孩子挑食偏食都与后天的培养和习惯有关。
小学生好早餐的标准是：食物多样，粮食为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。简言之，即一顿好早餐＝粮食＋牛奶＋蛋＋蔬菜或水果。不论中餐西餐，如果一顿早餐中上述4类食物都有，则为早餐充足；如果食用了其中的3类，则为早餐质量较好；如果只选择了其中2类或2类以下，则为早餐质量较差。
早餐所提供的热量和营养素应占全天总需要量的30％左右，其中12％—15％的能量来自蛋白质，30％左右来自脂肪，60％—65％来自碳水化合物。（《北京日报》2002.12.11）
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