食用青蛙会使人感染一种寄生虫病――曼氏裂头蚴病。这是由裂头蚴（裂头绦虫的幼虫）在人体软组织、内脏寄生而引发的一种疾病。裂头蚴有很大的移动能力，擅长钻孔，当其在人体内潜行活动并产生毒素发挥破坏作用时，可引起组织发炎、溶解、坏死，形成脓肿、肉芽肿等病变。损伤可遍及全身，如寄生在眼球可引起穿孔、失
民间传说蛙肉有清热解毒、消肿止痛的功效，因此有人用蛙肉敷贴病眼、痛牙、创口等处。此时，裂头蚴便可乘机从创口侵入人体。还有人吞食活蛙、活蝌蚪治疗关节炎、风湿病等慢性病，使裂头蚴得以“长驱直入”。此外，切生蛙肉的砧板污染熟食、凉菜，饮用含裂头蚴的生水，也可使人患病。 （《中国医药报》7.25）
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