为了减少辐射、噪音、粉尘和铅、汞、镉等重金属污染，以及食品中添加的色素和农药危害，可以选择一些特定的食物。
海带抗辐射 最新的研究发现，海带的提取物海带多糖可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用。能抗辐射的蔬菜还有：黑木耳、油菜、
小米抗噪声 在噪声环境中体内的B族维生素消耗量很大，应多食富含B族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。
血豆腐抗粉尘 猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，产生可解毒、滑肠的物质，与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的废物，从消化道排出体外。
牛奶驱铅 每天早晚饮用牛奶就可以达到驱铅的目的，因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可以促进铅的排泄。
胡萝卜排汞 胡萝卜含有的大量果胶能与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。
黑木耳抗镉 慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。
大蒜抗亚硝胺 长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素。大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。 （《新民晚报》10.10）
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