欧阳修在《醉翁亭记》中写过“山水之乐，得之心而寓之酒也”之句。在古代，饮酒而得之于心者，是诗。
诗为表象，实则“在乎山水之间也”。这正是中国酒文化的魂灵所系，精髓所在。酒有阴阳文武之用，助诗兴，酝酿无数杰出诗人，壮胆略，造就许多盖世英雄。诗酒为伴，带来心灵的快慰，才会“把酒临风，其喜
酒能宜人，亦能溺人。它可以让平素拘谨刻板的人，绽出笑脸；一向沉默寡言的人，议论风生。若开怀畅饮，便会将所有的忧愁烦恼置之脑后。然修养不深者，或狂笑，或号陶，或意气飞扬，或将蓄积于胸的秘密一吐为快，以故，在酒桌上，只有善治酒者，才会用酒而不为酒所用。
由此看来，杯酒之宜，宜在人为。酒不能解忧，醉不能消愁,酒醒之后，相随而来的是“忧心如醒”，那是一份病酒的滋味。自古有“花看半开，酒饮微醺”一说，倘能如此，也就算是参悟出饮酒人生的真境界了。 （《中华新闻报》11.30）
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