在所有五谷杂粮中，燕麦的营养及健康价值堪称一绝。它含有丰富水溶性纤维，可减缓胃部排空食物速度，延后葡萄糖吸收，具有延缓饭后血糖上升效果，有助于糖尿病患者的血糖控制。此外，燕麦可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，进而降低罹患心血管疾病之风险。
现在，许多人已将燕麦作为早餐主食。
但若希望增加燕麦摄取，以达到保健目的，仅早餐食用是不够的。一般建议每日食用75克左右的燕麦（约8－9匙,相当于一平碗的分量）。例如早餐以一杯燕麦片加入两匙奶粉，以热水冲泡成牛奶燕麦粥；中餐、晚餐，以燕麦取代一部分或全部白米饭，或煮成咸肉粥亦可。正餐外，燕麦亦可作为点心，如加入豆浆或红豆汤、绿豆汤等，既富含纤维，又可减少热量摄入，除一般人可食用外，对糖尿病人而言，更是不错的选择。 （《中国妇女报》12.5）
