“腊八”应成为我国的“营养日”

2007-02-15　来源：文摘报　 我有话说

从现代营养学角度分析，腊八粥和腊八醋蒜都是最好的天然、绿色健康食品。将腊八的食俗与现代营养学有机结合，传统节日就能在公共营养改善中发挥更重要的作用。

腊八粥营养丰富

我国传统的腊八粥中经常采用的赤小豆、云豆、绿豆、玉米渣、薏米、紫米、秫米、糯米、菱角米

、莲子、核桃仁、大枣、百合等，多数为中国传统的食药兼用品。这些天然食品，除含有丰富的植物蛋白外，还含有维生素E、维生素B、多种微量元素和微营养素。腊八粥充分体现了食物多样性和营养多元化的理念。

腊八蒜预防疾病

我国北方有泡制腊八蒜的习俗。将干净的蒜瓣放在瓶子里然后倒满醋，制成腊八醋蒜。现代医学研究表明，米醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等几十种营养物质，能提高肝脏解毒功能、促进新陈代谢和调节血液的酸碱平衡。醋有很强的杀菌、帮助消化和吸收的能力。醋能使食物中所含的钙、铁和磷等无机盐溶解，提高食物的营养价值。大蒜还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。(《科学时报》2.8)