俗话说：要长寿，肠常清。保持肠道清洁，大便顺畅，使停留于肠道中的代谢废物和未被消化的食物残渣顺利地排出，可以使人体免受毒素的侵害，从而为健康长寿打下良好的基础。
菠菜就是一种能润肠通便，有助于保持肠道健康的蔬菜。菠菜性味甘寒滑润，明代名医李时珍认为其可以“通血脉，开胸膈，降气调中，止
渴润燥。”金代名医张从正则认为，菠菜通便效果好而性柔和，很适合体质较差的人服用，他强调：凡人久病，大便涩滞不通及痔瘘，宜常食菠菜，滑以润燥，大便自然通利。需要注意的是，由于菠菜中含草酸较多，会妨碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软后再炒，可以破坏其中的草酸成分。（《医药养生保健报》4.2）
