尽管市场上销售的主食品种繁多,但70岁的面粉专家、北京市粮食局高级工程师张元培还是愿意自己做主食。
选择面粉上,张元培注意选标注“不添加增白剂”的面粉。在家做主食时,他粗细搭配,最倾心的是金银卷,外面白面里面夹着玉米面的花卷,这样能保证主食不过于精细。对于面条类食品,张元培比较爱吃挂面
有的人一听说吃面粉不要过精、过细,就再也不敢吃精制面粉。张元培说,其实大可不必,只要把握主食多样化,偶尔吃一次雪花粉的饺子,可以调剂生活。(《新华日报》9.6)
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