解读四种非法添加物

2009-03-05　来源：文摘报　 我有话说

近日，卫生部公布了第二批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”，其中包括：皮革水解物、溴酸钾、β―内酰胺酶、富马酸二甲酯。

　　皮革水解物　就是将皮革用化学的方法进行水解，由于动物的皮毛主要成分是蛋白质，因此水解产物被称为皮革水解蛋白，添加到食品中可以提高蛋白质的含量。这种皮

革水解物的危害在于，被人体吸收可导致中毒，使关节疏松肿大，危害人体健康。

可能添加的食品：乳制品、含乳饮料。

溴酸钾　由于溴酸钾具有增加面筋强度、增白面粉、令品质不良的面粉发酵制成面包时容易成形胀大且不易塌陷等特性，因此，溴酸钾作为非食用物质依然被少数生产者加入食品中。有关试验结果表明，溴酸钾是一种致癌物质。

可能添加的食品：面粉、面粉制品。

　　β－内酰胺酶　β-内酰胺类抗生素是目前在牛乳生产中应用最广泛的抗生素，其风险是，在分解β-内酰胺药物后，可能引进其他有害物质。

　　可能添加的食品：乳制品，特别是“无抗奶”。

富马酸二甲酯　富马酸二甲酯是防霉保鲜剂，其风险在于许多人对这种挥发性气体有过敏反应。

可能添加的食品：糕点、月饼及麻辣小食品。

(《北京青年报》2.26　王旭峰文)