微量元素并非人人需补

2010-06-17　来源：文摘报　 我有话说

“美的”紫砂煲不是“纯正紫砂烧制”曝光后，引起很多人关注。“紫砂煲”之所以被追捧为“健康锅”，是因为宣传其富含微量元素。

微量元素如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，在人体内的含量微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十。但微量元素在抗病、防癌、延年益寿等

方面，起着不可忽视的作用。人体缺乏某种元素会导致疾病，如缺铁导致贫血，缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等，平时可在食物上有所侧重，如何补要视情况定：

缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等；

缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等；

缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等；

缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等；

缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。

微量元素虽然很重要，但一般人并不需要刻意补充。只要平时饮食做到粗细粮结合和荤素搭配，不偏食、不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需求。

(《北京日报》6.10　杨军　文)