几乎任何一个减过肥的人都领教过体重反弹的厉害。

    实验表明，一个人的体重和遗传有着相当密切的关系。某人减肥失败，并不能说明他的意志力不够坚强，也许是因为他正好摊上了一个特别容易长肉的“坏”基因。

    2009年，澳大利亚科学家普罗埃托和同事们招募了50名超重的志愿者，事先全面测量了他们体内与体重有关的各个激素的含量，然后这50名志愿者加入一个减肥训练营开始减肥，保证每日摄取的能量总数低于550卡路里。10周之后，有34名志愿者体重至少减掉了10%以上，另外16人则因为没有达到这个最低标准而放弃。此后，这34名志愿者各回各家，继续在医生的指导下自行控制体重。一年后，他们的体重几乎无一例外地有了反弹，当初减掉的体重，又回来了平均一半。

    此时，医生们再把这34人召回医院，重新测量了他们体内与体重有关的激素水平，发现他们体内的“饥饿激素”的水平比一年前平均增加了20%，这让他们更容易感到饥饿；他们血液中能够抑制食欲的激素水平则比一年前显著降低了，仿佛一年前的那次强制减肥过程让他们的身体进入了一种非正常的状态，一年后都还没有恢复到正常水平。

    “我们所观察到的现象很像是身体对抗某种疾病时的防卫反应，此时全身所有器官和组织都被调动起来，共同完成同一个目标，那就是增重。”普罗埃托说，“这大概就是为什么减肥的失败率如此之高的原因吧。”

    一些科学家评价说，这项研究虽然存在样本数量少、试验条件不够严格等缺陷，但与此前的一些研究结果相当吻合。它说明胖人的身体状况反而可以看做“正常”的，减肥后的人则会处于一种“不正常”的状态，此时身体的正常反应就是赶紧多吃，争取尽快回到“正常”状态。

    换句话说，减肥是一项长期的任务，要想不反弹，必须要有异于常人的毅力，大多数人不具备这种超常的毅力，所以他们一旦发胖，注定会终生成为一个胖子。

    （《三联生活周刊》2012年第3期 袁越）