美国迈阿密大学科学家研究发现，鲨鱼鱼翅含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素，被食用后可能会导致老年痴呆症。

    武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说:“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸多了甲氨基，变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”这种神经毒素可引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，最终不能吃饭而死亡。

    从含有蛋白质来说，鱼翅蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有特殊价值。

    （《法制晚报》2.25 郭悦 程磊）